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清蒸鲜鱼  食材：鲜鱼1尾、葱2支、姜1小块、辣椒1条、香菜少许、蚝油、酱油、盐、糖、鸡粉、料理米酒 做法： 1.葱取1支切长段，另1支葱切丝；姜切半，一半切丝，另一半切片 2.辣椒去籽切丝；鲜鱼剖开洗净备用 3.取一盘，盘底铺上一半的葱段、姜片，放上鲜鱼 4.再将剩下的葱段、姜片舖在鱼身上，最后淋上料理米酒 5.放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片 6.将所有调味料煮沸，淋在鱼上，再放上葱丝、姜丝及辣椒丝 7.锅中放入2大匙的油烧至沸腾后，淋在鱼身上即可 红烧茄子  食材：茄子3条、红尖椒1个、蒜头3粒、葱1根、盐、鸡粉、生抽、老抽 做法： 1.茄子洗净切成条状，撒点盐腌一会儿，挤去水分 2.红尖椒去籽切丝，大蒜和葱洗净切碎 3.锅热油滚，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下 4.加入茄子条一起炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀 5.放一大匙羹豆瓣酱炒匀，加少许老抽，放入切好的葱段炒匀即可 炸藕盒  食材：莲藕一节、肉末100g、鸡蛋一个、面粉60g、芡粉30g、盐、胡椒粉、料酒适量 做法： 1.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断 2.肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀 3.再取适量的肉末夹在藕片之间 4.把面粉，芡粉，鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟 5.把夹好肉末的藕夹放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸熟即可 6.炸熟的藕盒可以沾番茄沙司也可以沾辣椒酱食用 |
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