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大家好，我是阅美食，每天分享一道美食，朋友们点点关注哟。从小就知道多吃大蒜预防感冒，北方人吃大蒜是真的多，每顿饭都会吃几瓣生大蒜或者做点蒜泥吃，一口馒头一口蒜，下饭又过瘾，就和南方人爱吃辣椒一样，每天都会吃辣椒。夏天来了，炎热天气都爱吃凉拌菜，像凉拌黄瓜、凉拌豆角，都会把大蒜捣成蒜泥，加点醋和味极鲜，酸辣可口，特别开胃，凉拌菜用蒜泥的只有北方人会这么做吧，大家用蒜泥还是辣椒油做凉拌菜呢？
除了生吃和做成蒜泥，还有一种做法特别受欢迎，酸甜可口，不爱吃大蒜的也能吃上好几个，它就是糖醋蒜。小时候最爱吃奶奶腌的糖醋蒜，只要饭桌上有它，能多吃一个大馒头，真的是超级下饭，平时胃口不好，来瓣糖醋蒜、一碗大米粥，胃吃的饱饱的，你喜欢吃糖醋蒜吗？
今天和大家分享下自制糖醋蒜的详细做法，不用七天就能吃上，比卖的还好吃，一学就会，特别简单，一起来看看吧。现在正是吃新鲜大蒜的季节，用新蒜腌制更容易入味，这是在集上买的新鲜蒜，先把大蒜外皮剥掉，留一层蒜皮就可以。
然后把蒜瓣都剥开，这样腌制比一整头蒜腌的时间短还更入味。新蒜瓣剥起来滑滑的，直接吃也不是很辛辣，不喜欢吃太辣的，可以买新蒜，吃起来脆脆的。大蒜素对身体特别好，平时多吃点大蒜吧，不要嫌弃它吃完的味道，大不了刷牙或者喝点牛奶就会让你口气清新起来。
把剥好的大蒜放入盆中，倒入凉开水，（注意：浸泡的水一定要是凉开水，不要用生水，会滋生细菌影响口感）水量要没过大蒜，加入大约40克的食用盐，腌制12小时后把水倒掉，再次加入凉开水和40克的盐，继续腌制12小时。一共是腌制24小时，每腌制12小时换一次水和盐，大家可以在晚上腌制，第二天早上基本就是12小时了，省时间。用盐水浸泡是为了让大蒜腌入咸味的同时还能杀菌。
大蒜腌好了，下面开始做糖醋汁，糖醋蒜要好吃，汁可非常重要，咱的汁食材和做法都特别简单，学会再也不用买糖醋蒜了。锅内加125克红糖和300克米醋，这是1斤大蒜用的汁量，大火把它烧开，这样糖和醋就会完全融合在一起，腌制的时候更入味。不要直接加醋和红糖，无法完全搅拌均匀，同时也会腌制不均匀，影响口味。
煮开的糖醋汁倒入大碗中凉透再倒入腌制大蒜的容器中，瓶口拧紧，放入冰箱保鲜，7天就可以吃，是不是超级简单又快速？其实第三天基本就能吃，腌制时间越长就越入味，7天肯定入味了，特别适合夏天当小菜，不管是吃烧烤、面条、还是喝粥，吃一口糖醋蒜，哇，好好吃。
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