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食材：猪肉末300克，面条1碗，甜面酱1勺，葱姜末适量，八角1个，老抽少许，白酒少许，醋少许，香油少许，五香粉少许，水淀粉少许；  制作过程：第一步，猪肉需要提前手工剁好，炒锅中添上油，待油烧热后，放入八角炸香；  第二步，炸出香味后，将猪肉末放入，继续煸炒，直至将猪肉末炒出油，并且变色；  第三步，加上少许的白酒和醋，翻炒均匀，去除腥味后，加上五香粉、葱姜末，继续煸炒；  第四步，再加上少许的老抽，继续煸炒均匀，这个时候，猪肉末已经慢慢变色了；  第五步，将猪肉末扒拉在锅的一边，用锅里现有的油，放上一勺的甜面酱；  第六步，待炒出香味后，加上少许的水，待汤汁煮沸后，用水淀粉勾芡，煮至汤汁变浓稠，撒上葱末，淋入香油，即可关火。  第七步，面条下开水锅中，煮熟后，捞出，浇上做好的炸酱，拌上黄瓜丝，即可开始享用。 烹饪小技巧： 1、建议大家选择猪肉的时候，最好是选择肥瘦相间的，可能很多人会选择纯瘦肉，不过个人认为肥瘦相间的猪肉吃着更香，不过最终还是要按照自己的口味选择，因为甜面酱是非常咸的，所以不用再另外加盐了，除了甜面酱，还可以用黄豆酱来做，吃的时候，搭配上黄瓜、胡萝卜或者是豆芽皆可。 2、这款家庭自制的炸酱面，还是婆婆教我做的，婆婆说这是她用了20年的方法，一碗好吃的炸酱面，那关键就在于那份炸酱，炸酱做好了，酱香浓郁，面条劲道爽滑，按照上面的食谱认真去做，保证你做的炸酱面一锅都不够家人吃，特别的美味。 |
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