还在花钱买酱油？一碗水和黄豆，自己在家都能做，健康又卫生

中国饮食那是相当的博大精深，别说菜系多了，就连香料调料都非常的多种，炒菜放的调料都多的数不过来，尤其是我们现在的生活条件变的是越来越好了，光是能吃饱已经满足不了我们了，我们开始追求品质好的食物了，像是以前做菜哪有这么多的调味料，就比如酱油就只有一种，不像现在分生抽老抽味极鲜等等各式各样的酱油，家里厨房的调味料也堆的满满的。

有句话说的好，巧妇难为无米之炊，如果炒菜连调味料都没有，厨艺再高超也不能让这盘菜变的很好吃，而家常最常备的应该就是油盐酱醋这些了，基本上每家每户都会有，而酱油有着非常重要的地位，不光能够调味还能够调色，还有这去腥的效果，所以这个酱油还是非常重要的。

还在花钱买酱油？一碗水和黄豆，自己在家都能做，健康又卫生，今天我就来分享一下自制酱油的方法。

【酱油】

准备食材：黄豆、盐水、面粉、麦皮、酱油曲精、八角、陈皮、丁香、茴香、味精、白酒、红糖

步骤：

首先准备4斤的黄豆，放到罐子里面，然后再倒入合适的水，泡上3个钟头，时间到了之后捞出来把水分沥干，接着把不好的黄豆和空壳的黄豆挑掉，然后把黄豆放到高压锅里煮，煮黄豆的时候可以把面粉和麦皮放到锅里面干炒至焦黄。

等黄豆煮熟后，捞起来均匀铺在盘子上，放冷后把炒好的面粉和麦皮还有酱油曲精倒下去，然后用筷子搅拌均匀，接着把黄豆放到干净的容器里面发酵，然后把黄豆放进去盖上盖子放上一天，然后打开搅拌一下继续发酵一天。

待黄豆表面长满了绿色的东西，然后把黄豆倒在坛子里，然后倒入饱和盐水，撒一层盐上去，把黄豆放到太阳下放3个月左右就可以了，接着用盐水分别泡3次，第一次泡3天，后面两次泡7天，混合3次泡出来的水，放到太阳下晒一个礼拜，接着放入陈皮、公丁香、八角、茴香、白酒、红糖、食用盐、搅拌均匀之后放锅里煮，滤干净就行了。