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腌菜是很多人饭桌上的一道小菜，不管配稀饭还是米饭，吃起来酸辣可口，十分的下饭。很多人早上喝粥，都是配腌菜，易消化，吃多了也不会油腻。在炎热的夏天，腌菜吃了更加开胃，受到了大家的青睐。而且腌菜也是十分方便，对于快节奏的人，腌菜也是不错的选择。  腌菜很多人都会在家制作，腌菜的种类也是特别多，相信也有很多人喜欢吃腌辣椒。腌辣椒吃起来酸辣可口，脆脆的口感，不管配上米饭还是粥，味道都是非常不错。腌辣椒的做法也是很简单，但是很多人制作的腌辣椒，保存时间并不长，很容易就坏掉了，其实多加一步，辣椒会更加入味，保存的时间也是会更长！  先把辣椒清洗干净，辣椒蒂不要切掉，把头部去除就好了，有蒂的辣椒能够保存更久。在锅中烧开水，然后加点盐，把辣椒放下去。放盐的目的就是为了让辣椒的颜色更加翠绿，在焯水的过程中，要记住一定要搅拌，让辣椒受热均匀，这样放进容器的时候，更不容易折断。  然后把辣椒捞起来控干放凉，这个过程就可以调制配料，把花椒、生抽、白糖等煮开，然后把它盛起来放凉。这个时候不要直接把晾干的辣椒拿下去腌制，我们应该把辣椒用盐抓一下，把它抓匀，这个是为了让辣椒更入味，而且放半年也不会坏。  很多人腌辣椒为了让它保存更久，一直加盐，但是盐吃多了多身体也是不好，所以大家可以试试这一步，晾干后把辣椒用盐抓一下，这样能保存的更久！这步做好了之后，就可以找个无水无油的玻璃装起来，然后浇上调料，放得越久就越好吃。  腌辣椒时，很多人只知道放盐，多加一步，保存时间更久！对此，你们怎么看？欢迎留言评论。 |
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