【奶黄馅儿和奶黄包的做法步骤图，怎么做好吃】我很家常

做了几次奶黄包，家里小朋友很喜欢，我也感觉简单又好吃！
另外，在网上看到一些方子都是加了吉士粉的，特意查了一下，吉士粉含有大量香精和色素，所以我没加吉士粉！

❤️❤️这个方子上传了一段时间了，有一些朋友反映太甜，在此说明一下：
🌹每个人口味不同，如果不喜欢吃甜的可以按自己口味减糖。

❤️❤️关于一些提问的综合回复：
🌷1、关于保存？
如果冷藏顶多一两天。冷冻可以时间长一些。
🌷2、关于可不可以做月饼？
因为我一直用这个方法蒸包子，没做过月饼，不太清楚。但我也看到不少朋友用此方做了月饼，所以大家都可以尝试哈～
🌷3、关于能不能不放黄油？能不能不放奶粉？
没有黄油可以用玉米油代替，奶粉实在没有也可以不放。但是！这样的话肯定没有放了的香！
🌷4、关于为什么不成团，跟炒鸡蛋似的？
这个我真不知道，从没遇过这种情况啊！想来想去，会不会是手法的问题？炒的时候要用不停搅的手法，不要㑰炒菜似的翻炒。

用料  

鸡蛋	2个全蛋＋1个蛋黄
白糖	80g (可根据个人口味增减)
牛奶	100g
黄油	40g
盐	少许
普通面粉或低筋面粉	40g
奶粉	10g
面皮儿：
普通面粉	300g
牛奶	200～210ml
酵母粉	3～4g

奶黄馅儿和奶黄包的做法  

1. 1，首先将鸡蛋打散加入白糖、盐和牛奶搅匀，牛奶我用了特仑苏，感觉比较香。
   2，面粉和奶粉过筛，放在一个容器里，然后一点点的加入蛋奶混合液，加一点儿搅匀、再加再搅、再加再搅，直到全部加完，这样可以防止出现面颗粒！最后加黄油。
   3，将面糊倒入不粘锅中，开小火，并用木铲不停搅动。

   

2. 一定要用不粘锅，一定要不停的搅动。很快面糊会越来越浓稠。

   

3. 大概7～8分钟就可以炒成图中的状态，如果喜欢馅儿软一点，就少炒一会儿哈！关火，晾凉就可以包奶黄包啦～

   

4. 面粉＋发酵粉十牛奶揉成面团密封发酵

   

5. 发酵至两倍大小

   

6. 分成15份，分别排气揉圆

   

7. 取一个小面团擀成面皮，包入1/15的奶黄馅儿

   

8. 包好后封口向下放好，其实这会儿就可以放入锅里二发了。也可以再做些造型，比如：

   

9. 用剪刀在包子上面剪十字口

   

10. 再用手轻轻向外拉一拉

    

11. 锅中先放好凉水，开大火30秒后关火，放入蒸屉，铺上浸湿的屉布，放上包子，盖上盖子，进行二发。大概15～20分钟左右。

    

12. 二发后开火蒸，水开后10分钟关火，再过10分钟取出。

    

小贴士

1、如果觉得颜色不够漂亮，也可以多加一个蛋黄。
2、这个甜度，我和儿子觉得正好，老公觉得略甜。所以，如果不爱吃甜，可以再减十克糖。
3、关于盐，不必过于精准，捏上一点儿就行！