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米饭和馒头是中国最重要的两种主食。北方人吃更多的馒头，南方人吃更多的米饭。大米和馒头的原料通常是白米和面粉。 这两种食物都为身体提供了足够的碳水化合物和蛋白质来获取能量和满足一天的需求。所以有些人很好奇，谁比这两种主食更有营养？ 尤其是在夏季减肥期间，我们将少吃主食，多吃蔬菜和水果。那么我们如何确保营养需求而不营养不良呢？ 今天，爆炸性营养班的营养学家会跟你说:米饭和馒头，谁更有营养？在夏季减肥期间，主食的选择至关重要。 许多人想到要看食物的营养成分，去看原材料的成分，其实这是错误的。米饭和馒头是由白米粉制成的。不同的烹饪过程对营养有不同的影响。 所以我们应该直接观察米饭和馒头的营养成分。 100克米饭含有117千卡热量、0.3克脂肪和25.6克碳水化合物。 100克熟馒头含有233千卡热量、1克脂肪和48.3克碳水化合物。 很容易看出馒头含有的卡路里、脂肪和碳水化合物是大米的两倍多。所以吃同样重量的馒头，获取更多的热量。 这与蒸米饭时加入1.5到2倍重量的水有关。当大米吸收这些水分时，同样重量的大米的卡路里和碳水化合物含量自然减少。 事实上，在夏季选择主食时，杂粮如杂豆、燕麦、小米和糙米的比例可以适当增加。这些粗粮具有较高的膳食纤维和矿物质含量，对患有各种高脂血症、糖尿病和胃肠疾病的老年人有一定的食疗康复作用。 特别是小米和燕麦，颗粒小，吸水快，更容易被人体吸收，更适合胃肠功能弱的老年人。年轻人可以增加大豆和糙米的比例，减少白米和白米的比例。 在选择主食时，白米粉已经被提炼，许多营养成分已经流失，而粗粮相对保留了很多。例如，小米含铁量是大米的三倍，每100克小米含铁量为4.7毫克。粗粮含有维生素B，比白米粉高得多。 |
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