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铁板黑椒牛柳  买回来的牛里脊肉洗干净，切成牛柳。 洋葱切丝。 葱姜蒜切末。 青椒、彩椒切丁。 将切好的牛柳里加入适量的盐、白糖、料酒、清水、嫩肉粉，黑胡椒碎。 充分抓匀。一起腌制20分钟。 然后锅中放入适量色拉油。 油热后立刻转小火，然后一片一片的放入牛肉煎至变色 捞出备用。 煎完牛肉后留底油，倒入洋葱翻炒片刻。 然后放入青椒、彩椒炒熟。然后放入煎过的牛肉，翻炒一下。 放入适量黑椒酱翻炒均匀即可出锅。 将铁板放在火上烧热。 然后把菜放在铁板上就可以出锅了。 糖醋熏鱼  鱼肚和鱼盔切成小长条，加入姜丝，一大勺料酒，两大勺醋，盐一勺，鸡精，胡椒粉适量，拌匀，腌制2小时以上 锅中倒入大半锅油大火烧热，油温至八成热时，改中火，一块块的下入鱼肉炸制 鱼没炸硬的时候，千万不要用锅铲炒动，炸至鱼肉呈焦糖色时，再用锅铲背轻轻铲动，直至鱼肉完全炸至酥脆焦香，再将鱼块捞起，滤干油份 锅中留少量底油，加入五大勺糖，两锅铲醋，一小勺老抽，鸡精胡椒粉适量，姜丝和葱末，少量水，炒成糖醋汁，将炸好的鱼块倒入糖醋汁中，烧煮入味，至水份完全收干，只剩糖和油时，要不停翻炒，将糖汁均匀的挂在鱼块上形成油亮的芡汁。 最后起锅装盘，再撒上少量葱花即可。 三鲜面筋塞肉  笋干提前1天用清水浸泡变软，如果笋干较硬，可加水焖煮至软 香菇提前3小时浸泡涨发，泡香菇的水不要丢弃； 油面筋； 五花肉剁成肉糜后加葱花、盐、白胡椒粉、拌匀； 香菇和笋分别切丁，锅内放油后倒入香菇与笋丁，加盐、糖翻炒； 加少许泡香菇的水焖煮至收干水； 将焖煮入味的香菇和笋倒入肉糜内，加适量香菇水，朝一个方向搅拌至上劲（均匀且略粘稠的感觉）； 面筋用筷子戳个洞，洞口戳深些，用筷子转一圈，令面筋内空洞体积变大，取适量馅料塞入面筋； 依次将肉馅塞入所有油面筋内； 姜、葱切细； 将蚝油、黄酒、老抽混合调成汁； 面筋以及调味汁入锅，加八角、桂皮、草果和泡香菇水，关盖小火焖煮； 大约煮15分钟，待面筋体积缩小，汤汁浓稠，撒葱花即可。 |
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