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步骤1 准备八角二个，香叶三片，桂皮一块，干辣椒一把（如不能吃太辣可减量），青花椒，花椒各一小把备用
步骤2 60g老抽，60g海天味极鲜或生抽，40g料酒，半勺红糖。备用
步骤3 肉类约二斤，我用了4个鸭脚，5个鸭翅，3根鸭脖（你可以添加你喜欢的东西）加姜、葱、料酒煮沸1分钟左右。
步骤4 捞出，冲洗干净浮沫。
步骤5 下50g油，油热后加入20克冰糖，炒糖汁。这步比较考技术，炒到糖翻黄色的泡泡就可以了，太久会糊掉，口感会苦，没炒出色又会太甜。 所以如果没有把握就不用炒，冰糖减半加入。
步骤6 炒好糖汁，立马加入一碗水，和刚刚配好的酱油料酒汁
步骤7 配好的香料和辣椒
步骤8 一勺黄豆酱
步骤9 一瓶啤酒
步骤10 加入鸭肉，如果水不够加水刚刚没住，尝尝味道，一般加一小勺盐即可。盐味比你想要的淡一点点，一会收汁会变咸一些。
步骤11 大火烧开，小火煮1个小时，再关火闷一个小时，鸭脖入味难一些可多闷一会，起锅前收收汁，不用收太干，
步骤12 一份媲美周黑鸭的卤味就做好了~ |
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