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👇这可真是怪呀，怪好吃的！👇 川渝人有口福是真的，川厨手艺奇绝，荔枝花刀，扫汤滑油，焯汆煨炒，花打四门，每次都能吃得我一愣一愣的，但别看有人表面风风光光，摇着麻与辣的大旗，其实背地里就喜欢吃怪味的东西！ 咋说，就说甜水面怪不怪，面是微凉的，芝麻酱是热漉漉的，还得浇一层浓稠的糖汁兑点醋，海椒红油最后再在面上绕一圈，这到底吃得是香，是甜，是辣还是酸。你别说，这做法怪是怪，滋味倒是怪好吃的！ 其实这怪味算得上川菜24个味型里头，最让人百尝不得一解，却也最迷人的一种！咸、甜、酸、辣、香和麻，那么多种味道一块儿上，又不互相压味，妥妥地和平共处，讲不清楚索性套上了个“怪”字。 有个直接拿“怪味”当名字的凉拌鸡丝大家伙吃过没，一样的麻酱打底，拌汁里头酸、辣、甜都齐了，吃的人甩脑壳。 首先这鸡丝得拿来撕，不规则的形状更容易吸味儿哦，细细碎碎的吃起来像在吃馋嘴小零食，也怪有趣的！ 再然后就是这“怪味儿汁”啦，得拿芝麻酱用拿芝麻油融了，拌出来才能又香又匀，醋和辣椒油也得来点儿，浓厚的底味稳了，味觉就得来点层次感，一点点酸一点点辣，各不压味儿，舌尖放礼花。 最后呢？开拌！每一筷子的鸡丝又细又嫩，还都跟着三五种口味一块儿进嘴，也不知道是哪个神仙发明的，反正这份快乐没得救。 鸡胸肉凉水下锅，加入1大勺料酒，再放入葱段、姜片、八角、花椒粒。 开大火煮沸后转中火继续煮8分钟，再盖上盖子焖10分钟。先煮后焖可以锁住鸡胸的水分，吃起来口感会更细嫩些。 煮鸡胸的时候我们调个怪味料汁，1大勺的芝麻酱加入1大勺的芝麻香油， 充分搅拌均匀。
接着再调入2克盐，1小勺糖，1大勺生抽，1大勺陈醋，1大勺辣椒油，继续搅拌均匀。喜欢吃麻麻的口感，还可以加点花椒粉。
然后我们把煮好的鸡胸捞出来，放到保鲜袋里，用擀面杖敲散。
再沿着鸡肉纹理撕开，这样鸡丝撕出来会比较完整，不会太碎。
最后我们取个盘子，用黄瓜丝垫底，再放上鸡丝，淋上调好的怪味酱，撒点白芝麻点缀就可以吃了。
清爽开胃，很适合夏天吃的开胃小凉菜哦。
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