孩子放暑假在家,妈妈们每天都绞尽脑汁想各种各样的早餐,来满足小吃货的胃口。白面馒头几乎每天都做,早就吃腻了,那不如试试做南瓜馒头,黄腾腾看着就有食欲,方法也很简单,快来学学吧 1、把200南瓜去皮去瓤切块,上锅蒸至熟透,然后趁热用勺子压成南瓜泥(喜欢甜一点的可以加点白糖) 2、将南瓜泥放盆里添加300克面粉,3克酵母粉加适量清水揉均匀 和成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大 面团发好后,用手指蘸少量粉,在面团戳小洞,洞口不回缩、不塌陷即可。 3、取出放面板上,再次揉面十分钟相当于给面排排气,之后揉成光滑面团。(这一步非常非常关键,你做的馒头表皮光滑与否,就在这一步) 揉搓成长条分割成小剂子 4、整形成馒头状,开始二次醒发,一般发酵至两倍大即可 等面完成发酵了,就开始点火,凉水上锅蒸,开锅后15分钟即可。(关火后不要马上揭锅,冷空气遇到热空气口,馒头会塌缩的)。 |
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