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天气热的时候，各种凉拌菜出现在餐桌上的几率，会比平时高出几倍，比如：凉拌黄瓜、凉拌三丝、凉拌海蜇皮等等，它们除了营养美味以外，还可以增强人们的食欲，只要懂得如何调制凉拌汁，相信大部人都要办出不错的味道出来。厂房改造 常见的凉菜就有数十种之多，其中以凉拌黄瓜，和凉拌黑木耳最被大家推崇，它们即可单独成菜，又可以混着拌，既清脆又爽口，它们在凉拌汁的浸润下，变得酸辣味美，再配上一碗白米粥，花上几分钟时间，就能或缺的一样不错的美味。
木耳通常情况下分为两种，一种是白木耳，一种是黑木耳，它们不仅具有清除体力垃圾的作用，还可以起到增强人体的免疫力的功效，对降三高、清肠胃、补气血也是非常有帮助的，除了清炒以外，凉拌就属于最简单的做法之一。 想必大家都非常清楚酸辣汁的做法，决定着凉拌菜的口味，味道的好与坏完全取决如何配置，究竟该放哪种佐料，放多少？始终都会影响着它们的口味，所以配方就显得特别的重要，下文中调制的方法是酒店大厨分享出来的，拌出来的味道相当不错，既通用又实用，喜欢的朋友不妨将它收藏起来，以备不时之需。 食材配料：木耳（黑白两种各半）、辣椒油、白糖、蚝油、鸡精、小米辣、盐、米醋、味极鲜酱油、黄瓜、香菜、（花生米）、大蒜。 制作过程：
首先，准备适量的白木耳和黑木耳（份量各半），将它们清洗干净后，再提前放入冷水中，浸泡1-2个小时，把它完全泡涨开来，状态如上图所示。
起锅烧水，水开后，将两种木耳倒入热水中，烫上2-3分钟捞出，并且放入冷水中冲凉，攥干水分后，再将它盛入碗中备用。
然后，在碗中倒入适量的蒜末，和小米辣（必选），再加入少许的盐、白糖、鸡精、蚝油提鲜、调味，再分别放入1勺味极鲜酱油，1勺辣椒油，1勺米醋。
然后，再放入适量的黄瓜段（不去皮），有条件的朋友可以再来些炸熟的花生米，最后，再加入少许的香菜段，将它们抓拌均匀，家常小凉菜制作完成，麻辣鲜香特有食欲，口感清脆爽口，常吃肠胃通畅，排除体力垃圾，健康又营养。 温馨提醒： 木耳务必用冷水提前浸泡，这样可以最大限度的保证它清脆的特性，同时，可以降低黏液的分泌量，进而减少营养成分的流失。 上文酸辣凉拌汁的做法是酒店厨师分享出来的配方，适用于多种凉拌菜的制作，其中各种调味料的用量，可增可减，形式不固定，按个人的口味酌情增减。 |
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