炖牛肉时,万万不可只加料酒,换“它”试试,肉质鲜嫩软烂不腥,我们大家肯定在家都做过炖肉这道菜,但是如何把肉炖好呢?这一直都是一门技术活,所以今天我就给大家分享一下,在炖肉的时候可以多个小技巧,这样炖出来的肉就会有不一样的变化,会变得更加软嫩可口,而且今天推荐的是牛肉,如何让牛肉软烂鲜嫩,我们一起来看看吧。 白菜牛肉炖粉条 By 我是番茄记 配料: 白菜 200克、酱牛肉 200克、北豆腐 160克、粉条 60克、大葱 2段、蒜 1瓣、生抽 2大勺、蚝油 1勺、香醋 1大勺、白糖 2茶匙、精盐 1茶匙 烹饪步骤: 1.准备:干粉条用温水浸泡,备用 2.准备:白菜洗净切成白菜片,把白菜梗与白菜叶分开,备用 3.准备:酱牛肉、豆腐切成小块,葱斜刀切成葱花,蒜切成片,备用 4.锅内放底油,油热后,放葱、蒜爆香 5.先放入白菜梗,翻炒变软,微微变透明(如图) 6.再放入白菜叶子,一起翻炒 7.待白菜叶不硬挺的时候,放入酱油,一起翻炒均匀 8.锅内倒入开水,水末过白菜后 再多倒一些,如图,放入蚝油,搅拌均匀 9.把泡软的粉条捞出,放入锅内中心位置,倒入香醋1大勺,搅拌一下 10.放2茶匙白糖,1茶匙盐,搅拌均匀,开锅后,盖上盖子中火炖10分钟 11.炖至白菜发黄,放入牛肉块、豆腐块,搅拌均匀,盖上盖子继续煮10分钟(如果发现水不够,此时可以适量加点开水) 12.出锅前,撒上点葱花碎,搅拌一下,香喷喷的白菜牛肉炖粉条就做好啦!喜欢辣味的同学可以撒上一点干辣椒段,搅拌出锅即可 烹饪小贴士: 1、牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 |
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