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猪肉是我们日常生活中经常吃到的一种肉类，猪肉中含有丰富的蛋白质以及各种微量元素，经常食用对人体健康是有着很大好处的，猪肉在我们生活中的做法多种多样，要说最好吃，最美味的做法就是做成红烧肉来吃了。红烧肉主要是用猪五花肉制作而成的，因为五花肉肥瘦均匀，只要能够掌握好制作方法，吃起来肥而不腻，特别的美味。 
做好的红烧肉色泽红亮，让人看着就食欲爆棚，很多人在家也尝试着做过，但是做出来的口感并不是特别的好，要么红烧肉特别的柴，要么就是特别的油腻，让人难以下咽。想要做出好吃的红烧肉，除了要掌握好火候以及调料的使用之外还要做一些准备工作，比如说给肉腌制这一步。 
很多人将肉块清洗干净之后，就直接下锅炒了，这样做是万万不可以的，想要做出来的红烧肉更入味、更美味的话，一定要对猪肉进行腌制，经过腌制不仅能够去除肉腥味儿，还能够让肉质变得更加的鲜嫩。在腌制的过程中，要加入适量的料酒，生姜和生抽，起到去腥提味的功效。 红烧肉腌制好之后，还不能直接下锅炒，还需要加上第二部，这第二步就是焯水。经过焯水之后能够去掉猪肉的一些杂质，而且这样做的话，五花肉会变得比较松软，吃起来特别的软糯。经过焯水之后，五花肉基本就成熟了，接下来我们需要将五花肉放置锅中翻炒入味就可以了。 
首先我们要炒糖色，炒出糖色之后，将五花肉倒入锅中均匀的上色，然后再加入一些香料翻炒出香味儿，在锅中加入适量的清水来煮，这个时候五花肉基本已经煮熟了，吃起来会特别的软糯。我们在炒糖色的时候需要注意，一定要开小火慢慢的炒，不然很容易将糖色炒糊，吃起来还会有一股苦苦的味道。 
最后一步只需要加入适量的水淀粉开大火收浓汤汁就可以了。一道色香味俱全的红烧肉就制作完成了。用上述做法做出来的红烧肉，一点也不油腻，瘦肉非常的鲜嫩，入口即化，特别适合老人孩子来吃。 以上就是给大家分享的红烧肉的具体做法了，五花肉块儿在下锅炒之前，一定要加入腌制和焯水这两步，很多人都会省略掉，这是万万不可取的，爱吃红烧肉的朋友们不妨按照上述做法尝试一下。 |
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