厨子舍清真菜民间宴席制作技艺-传承人讲述篇

北京市非物质文化遗产，传承600多年，是北京最古老的餐饮品牌厨子舍是北京清真宴席的代表，目前有150多种菜肴，被称为是“清真菜中的满汉全席”。厨子舍以品种丰富、做工精良、上菜快、文化内涵深而闻名。厨子舍的菜谱没有文字记录，都是靠口传心授来传承，除了厨子舍的传人，具体做法外人不得而知。

舍增泰出生于西元1955年，男，厨子舍第5代传人之一，是厨子舍第4代传人舍崇禄的第8子，也是目前年龄最小的传人。历史长达600年的“厨子舍”已面临着能否传承下去的问题。

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