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来自: 古稀老人赵 > 《京城》
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厨子舍:清真菜大王
厨子舍:清真菜大王。“厨子舍”的前身“厨子仉”便是御用主厨,明成祖朱棣定都北京,仉家祖先也跟着来到北京。到了1840年,“厨子仉”传艺给“厨子舍”的先人,随后双方更有秦晋之好,“厨子仉”女嫁...
厨子舍清真菜民间宴席制作技艺-传承人讲述篇
厨子舍清真菜民间宴席制作技艺-传承人讲述篇。北京市非物质文化遗产,传承600多年,是北京最古老的餐饮品牌厨子舍是北京清真宴席的代表,目前有150多种菜肴,被称为是“清真菜中的满汉全席”。厨子舍的...
与厨子舍聊旧京清真厨行--李俊玲
与厨子舍聊旧京清真厨行--李俊玲。干这个行业的人被称为“厨子”,《旧京杂记》就有“司烹饪者谓之厨子”的记载,如厨子仉以及他们的徒弟辈的厨子魏、厨子金、厨子黑等,回族里的称呼是把职业放在前面...
煨牛肉 老北京清真名菜 喜欢炖牛肉的赶紧收藏吧!!!
老北京清真菜【醋溜木须】
城市里的绝活儿|跟非遗传承人学做北京小吃“艾窝窝”
回族厨行世家“厨子舍”的第5代传人舍增泰(右)与中央广播电视总台韩语主播朴仙花展示制作好的“艾窝窝” 摄影 张琳瑞。活动邀请中国古...
老北京的八大碗到底有多神奇
老北京的八大碗到底有多神奇。以前,咱老百姓每逢婚丧嫁娶,都有摆流水席的传统习俗,“流水的八大碗,铁打的烧肉”,说的就是流水席中...
舌尖上的北京之“厨子舍”
舌尖上的北京之“厨子舍”“厨子舍”的前身“厨子仉”便是御用主厨,明成祖朱棣定都北京,仉家祖先也跟着来到北京。舍增泰说:“我的高祖父是''厨子仉’的学徒,1840年娶了仉家的女儿,'...
厨子舍:京城最后的厨行 做菜绝活多,半小时出百桌流水席
厨子舍:京城最后的厨行 做菜绝活多,半小时出百桌流水席。“厨子梁”“厨子冯”“厨子杨”“厨子王”……这得追溯至1404年创立的“厨子...
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