 大家好，我是田农嫂，进来的朋友点点关注支持一下。今天给大家分享：夏天，土豆跟鸡蛋这样做真好吃，不炒也不炖，上桌一大盘都不够吃。热天常吃这菜神清气爽，爽口开胃，营养丰富。准备的食材 ：主料新鲜土豆两个，土鸡蛋四个，胡萝卜一个，辅料葱，姜，蒜，花椒粒，干辣椒面  具体制作步骤：土豆洗净去皮，切成细丝，切好的土豆丝一定要放在凉水中浸泡清洗，防止土豆氧化变黑影响食欲，洗去土豆的淀粉，做的时候不发粘，洗净的土豆丝放凉水中浸泡五分钟，水中最好加几点白醋，这样土豆丝无论是炒还是凉拌，土豆会非常清脆，口感特别好。买土豆时大家一定要注意，要买黄瓤的土豆做出来香，好吃，这是一位饭店大厨告诉我黄瓤土豆要比白瓤土豆好吃，做出的颜色让人更有食欲  现在市场上买胡萝卜都是新鲜刚出土，都带着新鲜叶子，这样的胡萝卜非常的好吃，跟冬天买七八块钱一斤的水果胡萝卜口感一样，清脆爽口，并且还非常甜，生吃都行，胡萝卜去皮洗净切成细丝，切的细会增加食欲。葱切圈，蒜切蒜末，姜切姜末  蛋碗中加两克盐增加鸡蛋的底味，用筷子搅成鸡蛋液，搅得时间越长，蛋清跟蛋黄融合得越好，这样做出得鸡蛋效果越好，选鸡蛋时，最好选土鸡蛋，土鸡蛋营养要比鸡场里的鸡蛋营养要丰富的多，颜色也是非常黄，土鸡都是散养，除了吃食，还吃虫子，都是散养，到处跑，我家鸡散养在果园里，虫草都吃，不像鸡场鸡只能一只关在笼子里，还没有跑的地，只能吃饲料  锅中水烧开，放进土豆丝，胡萝卜焯水，水中加入两克盐，加盐的目的除了可以增加菜品的底味，还可以让菜品的颜色更加鲜艳，增加人的食欲感，然后我们再加几滴花生油，加花生油的目的会锁住菜品的水分，在土豆，胡萝卜上形成一层保护膜，让菜品更加有光泽，焯水两分钟捞出土豆，胡萝卜丝过一下凉开水，防止粘连，然后捞出控干水分  另起锅，锅热加小量油，火关成小火，晃动炒锅，让油均匀摊在锅底，倒进搅好的鸡蛋液，晃动炒锅，让蛋液均匀铺在锅底，一面定型后翻个面，两面定型，金灿灿的蛋皮就做好了，看着就有食欲，简直是太漂亮了，做好的蛋皮我们切成丝放凉备用，这里跟大家分享一下，想要做好的蛋皮不起泡，最重要口感好，首先搅蛋液时间要长一点，除了加盐，一定不要放淀粉，否则一点也不好吃，再就是火要看好，火太大容易气泡，蛋皮还发硬，不好吃  土豆，胡萝卜丝上边放上蒜末，葱花，姜末，花椒粒，干辣椒面，锅中加跟平时炒菜时放的油一样多，点火加热，用勺子在油锅中来回晃，等油冒青烟时，关火，这时把冒青烟的油倒在蒜末，花椒粒，葱，姜，辣子面上，听着滋滋声，这时热油会充分激发出调料的香味，太香了，闻着就流口水了  放凉的蛋皮我们倒进土豆丝，胡萝卜丝一起，开始加盐，生抽，蚝油，白糖，蒸鱼豉油，鸡粉，香油，最后倒点陈醋搅拌均匀，倒进盘中，撒点小葱花，香菜更好，点缀，一道美味的凉拌菜就做好了，美味即成。夏天，土豆鸡蛋这样做真好吃，不炒也不炖，上桌一大盘都不够吃，我家隔三岔五就做，孩子超级爱吃，清脆爽口，营养丰富，清凉消夏，喜欢的亲一定要试试，做法简单  |
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