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剁椒闷鸡块
食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许。 做法: 1、锅中倒入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生备用即可。 2、捞出煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用即可。 3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒匀即可。 4、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透，淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味即可。 5、倒入适量清水,没过鸡翅的水，盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软即可。 6、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色，用大火收汁,倒入水淀粉用锅铲翻炒均匀即可。 7、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,淋上锅中的汤汁即可食用。 小炒黄牛肉
食材:牛肉300克 调味料:盐3克，酱油、料酒、香油、水淀粉各10克，香菜段、葱段、红椒各30克 做法: 1、牛肉洗净，切片，用盐、酱油、料酒、水淀粉拌匀上浆，红椒洗净，切丝。 2、油锅烧热，下牛肉滑炒，再加入红椒、葱段翻炒片刻，加香菜同炒2分钟，出锅前淋入香油即可。 口水鱼 食材：草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻\小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油各适量。 做法： 1、新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片备用即可。 2、鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟即可。 3、豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用即可。 4、用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁即可。 5、起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟即可。 6、捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜未和辣椒豆豉碎即可。 7、添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上，撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可出锅食用。 苦瓜炒木耳 食材 ：苦瓜、木耳、油、盐、味精、葱、姜、生抽、鸡精 做法： 1、苦瓜洗净，去籽，切薄片；木耳用温水泡发洗净撕小块；葱切段，姜切丝； 2、热锅放油，油热后放葱姜爆香，放苦瓜翻炒均匀，放盐、生抽调味； 3、再放上木耳；将木耳和苦瓜一起翻炒；最后加适量的水炒熟，放鸡精调味即可出锅装盘。 素炒香菇 食材：香菇适量,大葱适量,洋葱1个,红彩椒、姜未、蒜末、盐、蚝油各适量 做法 1、香菇洗净切片,洋葱洗净切丝,大葱、红彩椒洗净切小条备用即可。 2、锅里入油爆香姜蒜末,入大葱丝炒香,入香菇炒2分钟;加入洋葱炒匀,放入彩椒炒匀;最后放盐,蚝油炒匀即可出锅食用。 菠菜炒鸡蛋 食材：菠菜1把,鸡蛋2个,蒜米适量,盐适量,味精适量。 做法： 1、菠菜一把放入洗米水內泡一下,再冲洗干净备用即可。 2、鸡蛋两个打散加少许盐备用即可。 3、锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用即可。 4、锅内爆昋蒜米,加入菠菜翻炒,待菠菜变软后加入适量盐;把之前炒好的鸡蛋放入,加少许味精拌匀即可出锅食用。 |
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