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干煸辣子鸡丁  做法 1.鸡腿带骨剁成1.5c13左右的丁，用料酒和盐抓均腌制15分钟。 2.姜蒜切片，葱切丁，葱叶不用。 3.红干椒切节，花椒要用红袍花椒。 4.菜籽油烧至微冒青烟时关火，待油回凉至6成热时复开火，中火将鸡丁炸至表面微黄。 5.盛出备用。 6.清锅后放少许底油，小火将花椒、红干椒节煸香。 7.放入姜、蒜炒出香味。 8.放入炸好的鸡丁翻炒均匀。 9.依次放入红酱油、白糖和生抽翻炒入味。 10.关火，放入葱丁翻炒至葱香。 青椒炒鱿鱼  做法 1.准备切好的鱿鱼，切好小条的青椒，切好片的姜 2.鱿鱼放入沸水中焯下水，然后捞出备用 3.热油锅，下入姜片爆香，下入鱿鱼，大火翻炒两分钟，加入酱油 4.加入青椒，加入盐，大火翻炒均匀，翻炒至青椒断生，即可出锅 避风塘炒蟹  做法 1.螃蟹洗净切小待用 2.配料切碎 3.蒜头切碎炸到金黄色 4.螃蟹刀切口撒上生粉 5.用炸蒜头的油把螃蟹炸至金黄色，捞起待用 6.锅里剩油大火放配料炒香，放入炸好的螃蟹 香辣鱼  食材：鱼800克，香菜2根，干辣椒数个，葱姜蒜适量，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，番茄酱2勺半，淀粉1小勺，糖适量，盐适量，食用油适量 做法 1.鱼洗干净，控干水分，切块备用，姜切片，蒜切碎，葱切段，辣椒切小粒。 2.锅中放入油，油热后放入鱼，小火慢煎，煎至一面熟透后就翻另一面煎，直至熟了就捞出。 3.另起锅，放入适量的油油热后放入姜片，蒜蓉，干辣椒，鲜辣椒和少许葱，炒出香味后就放入料酒，酱油，番茄酱，炒均匀后再放入老抽，糖，水淀粉，搅拌均匀后放入盐和剩余的葱，最后将做好的酱汁浇到鱼上面就把香菜切碎撒在上面就可以了 红烧鸡翅  食材：鸡翅、油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、白糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精 做法： 1、鸡翅洗净，放入锅中，用水焯一下，去掉血水；热锅入油，先下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后，放1勺白糖，当白糖融化时，锅中倒入鸡翅，待鸡翅稍稍变色后倒入生抽、老抽、蚝油提色； 2、炒至上色后加热水，水加到盖过鸡翅即可，煮开，撇去浮沫；盖锅盖中小火炖30分钟；待锅内水收干后放少些盐、鸡精后出锅即可。 杏鲍菇炒肉  做法 1.瘦肉洗净切片。 2.杏鲍菇洗净切片。 3.把肉片用淀粉抓匀。 4.锅中放适量油，油热下葱花和蒜末爆香。 5.然后下肉片翻炒变色， 6.接着加入十三香和酱油翻炒。 7.接着放入杏鲍菇片翻炒， 8.翻炒至杏鲍菇断生，即可出锅 |
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