教你一个小窍门，做出来的五花肉香甜松软，肉质鲜嫩皮皮美食家 · 红烧肉是一道著名的家常菜，以五花肉为主要食材，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。我之前一直以为吃肥肉会长胖，所以很排斥吃肥肉，即便是吃红烧肉也只吃瘦肉的部分。其实肥肉并不是长胖的“元凶”，它可以补充人体所需的蛋白质。知道真相的我第一次尝试吃肥肉后，也是难逃“真香”定律，彻底爱上了我妈妈做的红烧肉，甜中带辣，肉质鲜嫩。在外地上大学很少回家，每次放假的时候，妈妈问我想吃什么，红烧肉是我必点的一道菜。上班后开始学着自己做饭，红烧肉当然是必学项目，在经过多次的尝试后，已经可以说是和饭店的红烧肉不相上下了，今天我就把方法教给大家，一起来看一下吧。  食材：猪肉500克、食用油、水、冰糖6块、料酒一汤匙、酱油一汤匙、老抽一茶匙、盐一茶匙、姜、葱、八角两个、香叶两片、桂皮一块、干辣椒四个  1. 准备500克的五花肉，洗净后切成长块，冷水下锅，煮去血水。  2. 在一个干净的锅里倒入食用油，把煮好的猪肉放进锅里煎。表面发黄后翻面，继续煎。煎好后盛出备用。  3. 在锅里加入适量的水，加入6块冰糖。冰糖融化后放入猪肉，让猪肉均匀地裹上冰糖。  4. 在干净的锅里加入适量的水（没过猪肉），加入一汤匙料酒、一汤匙酱油、一茶匙老抽、四片姜，两个八角，两片香叶，一块桂皮，四个干辣椒，一段葱、适量的花椒。  5. 搅动一下汤汁，换砂锅，小火煮90分钟。时间到了以后再加入一茶匙盐，搅拌一下，然后开大火收汁。  把肉盛出来后淋上几勺汤汁，香喷喷的红烧肉就做好了。色泽红嫩，香气四溢，颜值与美味并存。炖肉时加入冰糖，比放白糖做出来的颜色要亮，口感也更好，出锅前放盐可以保持肉质鲜嫩，这个窍门大家记住了吗？  猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，但由于猪肉中胆固醇含量偏高，所以糖尿病、肥胖人群不宜多食。大家有什么其他的做法，可以在下方留言，与其他人一起分享。对今天的文章感兴趣的话记得点赞收藏，也可以关注小编，更多的美食制作方法等着您来发现。 内容来自新浪新闻 |
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