每周药膳｜消夏解暑(一)：陈皮绿豆汤、冬瓜薏仁鸭

消夏解暑

夏季天气炎热，暑热侵袭会使湿热内阻而引起相应的症状，如头昏、精神萎靡、食欲不振等，消夏解暑就成了关键。夏天，在高温下，人们容易发生中暑，而引起中枢神经系统和循环系统的症状。中暑的发生不仅和气温有关，还与湿度、劳动、曝晒、体质强弱、营养状况及水分供给等情况有关

陈皮绿豆汤

材料：
陈皮5克，绿豆30克，绿茶包1袋，白砂糖10克。
做法：
①将陈皮洗净，切成小块；绿豆洗净，浸泡2小时。
②砂锅洗净，将绿茶与陈皮放入，先加水800毫升，滚后小火再煮5分钟，滤渣取汤。
③在汤内加入泡软的绿豆与少许白砂糖，续煮10分钟，滤出汤即可饮用。剩余的绿豆可留待以后进食。
功效：
本药膳具有理气化痰、清热解暑的功效，还能起到排清体内毒素的作用，能润皮肤、降血压和降血脂、防止动脉粥样硬化等，对热肿、消渴、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。

冬瓜薏仁鸭

材料：
薏苡仁20克，枸杞子10克，鸭肉500克，冬瓜、油、蒜、米酒、高汤各适量。
做法：
①将鸭肉、冬瓜切块。
②在砂锅中放油、蒜等调味料，和鸭肉一起翻炒，再放入米酒和高汤。
③煮开后放入薏苡仁，用大火煮1小时，再放入冬瓜，小火煮熟后撒入枸杞子即可食用。
功效：
此汤中三味材料都有清热解暑的功效，其中冬瓜清热解暑，薏苡仁美白养颜，鸭肉清润滋补。此汤清甜可口，是夏季消除暑热的首选。

小提示

鸭肉能滋阴，适合体质虚弱、食欲不振、大便干燥的人食用。著名的菜肴有玉竹老鸭汤、盐水鸭、香樟鸭、烤鸭等。要除去鸭肉的腥味，可先去掉尾部的油脂腺，焯水之后再烹调。