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芹菜:利尿消肿 豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.准备好所需食材
2.兔肉用料酒:胡椒粉、盐、花椒油、淀粉、生抽拌匀腌制半小时
3.仔姜切丝、芹菜切段、泡椒泡姜切碎、蒜切粒、青椒小米椒切小段
4.热锅倒入较多的油
5.油烧熟下兔肉翻炒至表面断生
6.捞出兔肉待用
7.热油下豆瓣酱、花椒、大蒜、泡姜泡椒炒香
8.下兔肉翻炒上色
9.倒入青椒和小米椒翻炒片刻
10.锅内倒入小半碗热水煮一分半钟分钟
11.下入仔姜丝和芹菜段翻炒出香味
12.放入调味料起锅
13.装盘了
这是一道正宗的川菜,必须要鲜辣才能压住兔肉的腥味,提前半小时将兔肉腌制更入味更鲜,兔肉先过油炒断生肉质更嫩滑
来自: 轻风无意 > 《野味》
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