猪

也称“豕”“彘”“豨”“豚”“㹠”“刚鬣”“貑”“豭”“豝”“豜”“豵”“阉猪”“乳猪”“豯”是脊椎动物、哺乳动物、家畜，古杂食类哺乳动物。野猪首先在中国被驯化，中国养猪的历史可以追溯到新石器时代早、中期。除信仰伊斯兰教者外，广泛使用，约占我国肉食总消费量的89%左右。其肉经分档取料，适合各种烹饪加工和各种烹调方法，适于任何调味，并可加工成火腿、香肠等多种肉制品。其头、尾巴、皮、筋、血、骨以及内脏等，均可食用。我国以猪肉制作的菜肴、小吃等食品数不胜数。中医认为猪肉味甘咸，性平，可滋阴润燥。