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中国自古以来就对保存食物别有心得，虽然现在有了先进的保鲜盒冷藏技术，但是传承千年的特殊保存食物的手法还是不能消失，而且由于保存食物的仿佛不同，各种食物还会产生各种独有特色的风味。
比较常见的就有大家喜欢的臭豆腐、泡菜、腌菜之类的，关于肉类，我们一样有办法让它变得独特。那就是四川地区非常特别的“陈猪肉”，这里面这个陈字，当然不是百家姓那个陈，而是表示保存已久。
四川人以前家里面养猪，杀完猪之后，肉的保存就非常讲究。首先要把猪的内脏全部掏出来，然后在里面填充一些谷物和麦子，这样不但可以充实猪肉，还有谷物的香味哦！另外，还需要用草木灰把猪的七窍全部塞住。最后一步可以把它挂起来自然风干，也可以用用新鲜的柏树枝进行烟熏，这样吃起来还会有柏树枝的清香！ 但是这种“陈猪肉”有一个不好的地方，那就是味道比较重，而且是臭臭的，保存得越久，这种味道就越浓厚。不过越久，味道就越好，如果你去你的四川朋友家做客，他们家又恰好有这种陈猪肉，千万不要嫌弃，因为他们愿意拿出来招待你，肯定是很喜欢你的。
虽然这种猪肉有点臭味，但是它的味道那是没话说，一般存放十年以上的“陈猪肉”都只用来招待贵客！吃得时候，想吃多少就从猪身上割多少下来，炒菜非常醇香，用来炖汤也可以回味无穷！最主要是还可以用来生吃，要是小编家里有，小编早就东一口西一口不知不觉就把它们吃完！ 当然，四川还有另外一种肉，叫做风吹肉，还有腊肉，反正美食很多啦！ |
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