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包子，是我们大家都十分喜爱的一种传统美食。肉包、素包各有千秋，有时候素包子甚至比肉包子都好吃。南瓜馅包子，一直都是我的最爱，南瓜馅素包子，更是好吃的不得了！
现在正值青皮南瓜上市的季节，这种南瓜最适合做煎饼或者入馅了！ 下面就和大家分享一下我的做法： 1.我这次选用了一块豆腐，将豆腐洗净切碎粒；鸡蛋三枚打入碗中，用筷子搅散；青皮嫩南瓜一块洗净；炒锅入油烧热，下入蛋液炒好盛出来；再在炒锅中倒入少许底油，倒入切好的豆腐进行煸炒，炒豆腐时候我们可以放入足够的食盐，再放入胡椒粉、花椒粉和蚝油，将豆腐炒成金黄色即可；
2.粉条少许用开水浸泡至发软，之后过凉水，控干水分，剁成粉条碎；炒好的鸡蛋在案板上剁碎；南瓜去皮擦成丝，撒少许食盐，腌制几分钟，之后用手挤去多余的水分，用刀剁碎；把处理好的鸡蛋、粉条、豆腐、南瓜碎一同放入一个大海碗里，加入蚝油、熟的食用油、香油、胡椒粉等；
3.搅拌均匀，制成包子馅；做包子的发酵面团是在制作包子馅之前就发上的，和面比例是500克的面粉，5克的发酵粉，250克的清水；待面团体积膨胀到两倍大，扯开面团看到很多蜂窝状的组织的时候，就意味着面团发酵成功。此时就开始像平时那样开始包包子的一系列流程；这是包好的包子，包好的包子一定要二次饧发，时间约为20分钟上下，这是制作出成功的包子的非常关键的一步；我是直接将蒸锅加水，蒸格上铺上干净的笼布，放上包好的包子，盖上盖子，进行二次饧发；
4.二次饧发之后再打开燃气，待蒸汽上来之后计时15分钟即可关火。（因为是素馅，这个时间足够了！）关火之后不要急于掀开盖子，要再等待三分钟再掀开，这样一锅漂亮的香喷喷的南瓜素包就大功告成了！炎炎夏日，清淡的素包子更适合人们的胃口，简直比肉包还好吃！
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