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导语：蒜泥茄子，可别只会放蒜泥，好吃的关键在于这一步，上桌必抢光 炒茄子虽说是好吃，但是因为茄子吸油，做出的菜肴难免会是油腻，吃起来负担也会特别重，不符合少油的健康饮食理念，其实茄子不过油也是相当好吃，便是这份非常受大家欢迎的蒸茄子，蒸茄子是将茄子经过简单的处理，放在锅中蒸熟，然后调汁凉拌而成，茄子富含蛋白质以及人体所需的其他营养元素，常吃茄子对我们的身体会有特别好的作用，不管是老人或是小孩，都可以放心去吃茄子，不仅能够感受到其鲜嫩多汁的口感，更是吸收营养。 茄子是特别适合在夏天吃的一种蔬菜，因为其可以起到清热活血、解毒、降低胆固醇等等功效，当然茄子也是可以经受得住多种烹饪，炒、煮、蒸即可，这次分享给的大家的这道蒜泥茄子，便是不用加一滴油，凉拌菜关键的就是料汁的调配，而这份蒜泥汁的调配当然是相当重要，这样做的茄子，真的是入口难忘，两者互相融合，使得味蕾能够感受到更加丰富的美味，下面我便会将这蒜泥茄子的做法，详细分享给大家，希望大家可以吃得开心。 蒜泥茄子的做法： 备用食材：长茄子1个，盐2克，大蒜1头，生抽15克，苹果醋10克，麻酱20克，香油适量，鸡精适量； 制作过程：第一步，首先将买回来的长茄子清洗干净后，去掉不能食用的根蒂部分； 第二步，竖着将长茄子，切成两半，在案板上放两根筷子，将切好的半块茄子放上去，斜着切花刀； 第三步，一边切好后，再方向切花刀，直到将茄子切成菱形的蓑衣花，将另一半的茄子也按照这个方法做好； 第四步，切好的茄子，放在盘子中，将盘子隔水放入蒸锅，蒸熟后，即可取出，晾凉待用； 第五步，准备一头大蒜，剥皮后，放在捣蒜杵中，捣成蒜泥； 第六步，一个干净的小碗中，放上麻酱，加上捣好的蒜泥，再加上盐、生抽、苹果醋、香油和鸡精，搅拌均匀成汁； 第七步，最后将蒸熟的茄子放在一个比较大点的盘子中，浇上料汁，即可享用。 烹饪小技巧：1、在茄子的底部放两根筷子，然后去切，这样可以保证茄子不会被切断，大家在家做蓑衣黄瓜的时候，也可以按照这个方法，学会做法，便再也不用去饭店买，蒜泥最好是用捣蒜杵来捣，这样可以充分将大蒜中的香味给散发出来，这样吃起来的口感也会更好。 2、蒜泥茄子的家常做法，可别只会放蒜泥，好吃的关键在于这一步，便是茄子的切法，将茄子切好了，那么拌好的茄子，必然会是非常美味的，这样做的茄子，不用放一滴油，也能鲜嫩多汁喷香下饭，比炒茄子可是要好吃多了，而且还健康，这样做的凉拌茄子，比吃肉还带劲，上桌必备抢光。 如果你认为这份凉拌茄子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给大家共享！ |
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