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说起茄子真的是怎么做都好吃，复杂一点的有红烧茄子、烤茄子等，简单一点的也可以将茄子拌着吃，味道也是一级棒，尤其是在夏天的时候吃一顿拌茄子让人心里舒坦，营养丰富又解暑，最关键的是做法也非常简单。  拌茄子的方法有很多，个人觉得最好吃的就是蒜泥茄子了，茄子里面加入大量的蒜泥味道好吃又开胃，就算没有其他的菜也能吃上一大碗的米饭。这么美味的蒜泥茄子大家是怎么做的呢？有没有发现我们自己在家里面做的蒜泥茄子没有外面那么入味呢？这是怎么回事呢？  其实绝大多数人做蒜泥茄子的方法都不对，这才是我们自己在家里面做蒜泥茄子不入味的主要原因。接下来就为大家分享一下蒜泥茄子的正确做法，终于知道蒜泥茄子的正确做法了，做对关键一步，茄子更入味。  第1步，将茄子用清水清洗干净之后去掉茄子蒂的部分，不要去皮，将茄子切成若干长条的形状就可以了，接着像锅里面加入适量的清水，大火将清水烧开之后，把切好的茄子条放入锅中蒸10分钟左右，记得一定要把茄子蒸熟了。 提示：大家最好购买紫皮的长条茄子，选嫩一点的，不要老茄子，嫩一点的茄子会更好吃。  第2步，多剥一点大蒜，将大蒜先在菜板上拍一下再放入捣蒜缸内，将大蒜捣成蒜泥的形状，接着烧适量的食用油，等到油热了之后将油倒入蒜泥当中，继续向蒜泥中加入适量的香醋，食用盐，辣椒油以及生抽，用筷子将它们搅拌均匀之后备用。 第3步，等到蒸好的茄子完全晾凉之后将之前搅拌好的调料汁倒入茄子上面，用筷子将调料和茄子搅拌均匀之后就可以上桌了，一道美味的蒜泥茄子就做好了。 提示：大家一定要等到茄子完全凉了之后再将调料汁倒入茄子上面，如果茄子太热的话浇上蒜泥是不容易让茄子入味的，只有等茄子放凉之后再浇上蒜泥才能做出美味的蒜泥茄子。如果等不及的话也可以将茄子放入冷水当中过一下凉，这样就可以很快吃到蒜泥茄子了。  以上就是尽头为大家分享的蒜泥茄子的具体做法了，是不是和大家之前的做法有区别呢？其实最主要的区别就是一定要等茄子放凉之后再浇上蒜泥，然后拌蒜泥茄子，这样拌出的蒜泥茄子才入味，茄子没有放凉之前切记不可浇上蒜泥，否则这道菜的口感就大打折扣了。 |
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