泡椒凤爪秘方：只需多加“泡冰水”这一步，鸡爪酸辣爽口有嚼劲

一般很多人在制作泡椒凤爪的时候，都会往里面加入适量的泡椒水，白糖，白醋。认为这样就能够将凤爪浸泡的酸辣爽口，有嚼劲。其实除了调味料的添加之外，还有非常关键的一步，只需多加这一步，就能够制作出美味的泡椒凤爪。

【泡椒凤爪家常做法】

第一步，首先将准备好的鸡爪洗净，用刀将脚趾剁掉。再往锅中加入适量的清水，把处理好的鸡爪和葱段，生姜片，料酒一起放入锅中。开火将其烧热再转，小火炖煮8分钟左右。记得在炖煮的过程中及时地撇去出现的浮沫，这样就可以避免鸡爪带有浓郁的腥味。

第二步，把准备好的洋葱切丝，黄瓜和胡萝卜切条，青红辣椒切成条状，葱切成段，葱蒜切成片，还有泡好的野山椒对半切开。把煮好的鸡爪捞出，放到冰水里面浸泡5分钟左右，再把沥干水分的鸡爪捞出放到碗中，往里面加入切好的一些食材。倒入足量的泡椒水，再往里面加入食盐，鸡精，白糖，白醋，用筷子将其搅拌均匀，最后用保鲜膜封好浸泡3天左右即可食用。

泡椒凤爪秘方，只需多加冰水浸泡这一步，就能够让凤爪制作出来,酸辣爽口有嚼劲。这主要是因为鸡爪煮好后，立即放到冰水当中浸泡，可以让表皮收缩变脆。并且在浸泡的过程当中，更好的吸收料汁当中的一些调料。这样自然浸泡出来的凤爪就会好吃了。