  这两天后台留言的朋友很多，有几百条，其中大部分都是“脾胃不好，如何调养”的问题，提问较多，没有办法一一回答。     << 滑动查看留言 >> 根据我多年的临床经验：脾胃不好，其中一个十分重要的原因是在吃早餐这件事上长期出了问题。早餐吃得不对、不合适，短则一两年、长则三五年，原本健康的脾胃也就出问题了。因此我说“要想脾胃好，早餐先吃好”。早餐中最常见的而且也是十分必要的，就是粥水。今天我就谈谈夏季如何吃好这碗早餐粥。 01 早餐十分重要 饮食养生节律中有一条“朝莫虚，暮莫实”的宗旨。“朝莫虚”指的就是早上不能空肚子。 中医认为，辰时早上7-9点，正是胃经当令，吃早餐最好，此时胃气充盛，吃好早餐可养护胃气、提振阳气。到了巳时9-11点，脾经开始工作，脾通过运化把食物变成精血，输送到人的五脏去，支撑人体一上午的能量需要。 但如果早上没有足够的食物补充，胃会在工作时一直分泌胃酸，脾又没有充足的水谷精微可以输送到全身各处。长期下去，首先会伤到胃，引发胃炎、胃溃疡、十二指肠球炎、胆囊炎等问题，还可能出现胆结石、便秘等消化系统疾病，高胆固醇血症、动脉硬化、中风、心梗等心脑血管疾病，也能导致肥胖、月经不调、衰老等疾病；其次脾胃为气血生化之源，由于全身长期缺少能量，进而还会影响机体对疾病的防御能力，出现“脾胃虚弱，百病由生”的弊端。 02 早餐喝粥十分重要 明代医书《医学入门》中有“盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小”的记载；李时珍在《本草纲目》中说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。由此可见,早餐一碗粥，润燥滋阴，益于养生。对于脾胃虚弱的人来说，粥是最好的健脾养胃之物。 03 哪类患者要多喝粥 ■ 积滞、消化不良者 对于消化功能不太好的人来说，粥的确是养胃佳品。喝粥的时候胃基本不需要再对其进行研磨，而且还可以促进胃酸的分泌，提高肠胃消化能力。 ■ 术后、病后恢复者 粥属于流质食物，不需要经过大量咀嚼与胃部蠕动即可快速进入小肠，分解为葡萄糖并被人体吸收利用，这样就大大降低了肠胃的负担。对于术后、病后、胃肠功能敏感、胃酸分泌不足者，喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖。 04 哪类患者要少喝粥 ■ 胃溃疡或浅表性胃炎者 患有胃溃疡或浅表性胃炎的人不宜多喝粥。粥会刺激胃酸过多分泌，大量的胃酸会严重刺激胃黏膜及溃疡面，不利于溃疡面的愈合。实在想喝粥时，可以在熬粥时放点小苏打，中和胃酸。 ■ 胃食管反流者 对于易烧心、反酸的胃食管反流患者来说，喝粥会“雪上加霜”。粥容易消化，但也容易导致反流，连同胃酸一起反流的话就会造成反酸的感觉。对反流的患者，应该多进食半流质或固体食物，以免伤及食管。 ■ 糖尿病患者 糖尿病患者是不宜多吃粥的。粥容易消化吸收，升糖指数远远高于一般主食，吃后血糖升得快，降得也快，容易造成血糖剧烈波动，产生危险情况。如果确实想喝粥，可以适量喝些杂粮粥，配合蔬菜一起吃，以减缓餐后血糖的波动。 05 早上吃甜粥还是咸粥 首先，我建议早餐一定要吃点咸的。古时中医就提出过“朝朝盐水、暮暮蜜糖”的养生之道，指的是早上喝一点淡盐水（咸），可以补肾健脾，晚上饮一点甜蜜水（甘），助于睡眠，补中养颜。 古人为什么会有这样的认识呢？祖国的传统医学把药食分为咸、甘、酸、苦、辛五味，分别对应五脏，即“咸入肾、甘入脾、酸入肝、辛入肺、苦入心”。咸入肾，“肾为先天之本”，早上吃点咸的，可以激发肾气，提振全身元气，让人一天都精神百倍！就像一辆早晨加满油的车，一天开起来都很有劲！ 06 3款夏季健脾养胃粥 阴历5月，夏季的第二月，叫仲夏，它可没有莎士比亚笔下的仲夏夜之梦那么浪漫，古人认为此月毒虫滋生，易发疾病，又称毒月。中医认为“人与天地相参”，仲夏气温高，雨水多，养生要注意防暑气和祛湿气。 ■ 体质寒湿者 ‖ 食疗方  陈皮砂仁粥 材料：陈皮5克，砂仁5克，生姜3-4片，瘦肉50克，大米50克。（1-2人份） 做法：将陈皮、砂仁、大米洗净，瘦肉洗净切丝。将陈皮、生姜、大米一同放锅中，加清水1升，煮到粥熟后，加入瘦肉再煮10分钟，最后加入砂仁、食盐等调味，再煮一、二沸即可服食。 功效：温中燥湿。 适合人群：寒湿人群。 常见表现：肢体困重，怕冷，口淡，小便清长，舌体胖大、有齿痕，舌苔白腻。 陈皮性温，可理气健脾、燥湿化痰，《本草汇言》记载：其气温平，善于通达，故能止呕、止咳，健脾和胃者也。砂仁、生姜性温，可燥湿健脾，三者搭配大米一起服用，特别适合寒湿人群服用。 ■ 体质湿热者 ‖ 食疗方  冬瓜土茯苓瘦肉粥 材料：带皮冬瓜100克，土茯苓30克，薏苡仁30克，瘦肉50克，大米50克。（1-2人份） 做法：薏苡仁先泡发1小时；瘦肉洗净切丝；将冬瓜、土茯苓、薏苡仁、大米一同放锅中，加清水1升，煮到粥熟后，加入瘦肉、食盐等调味，再煮10分钟即可服食。 功效：清热祛湿。 适合人群：湿热人群。 常见表现：身热，口干口苦，尿短而黄，舌红，苔黄腻。 冬瓜可以利湿相信很多人都知道，但冬瓜皮的作用很多人都忽略了，《本草再新》中记载，冬瓜皮有“走皮肤，去湿追风，补脾泻火”的功效。土茯苓性平，味甘淡，可清热除湿、泄浊解毒；薏苡仁健脾渗湿；三者搭配，可以起到很好的清热祛湿的作用。 值得提醒的一点，中医认为薏苡仁可滑胎，【孕妇请不要擅自使用】，上期提及的消滞饮中有山楂，孕妇也是禁服的。 小提示：很多朋友还不懂得怎么辨别自己的体质是寒湿还是湿热，建议复习一下我的祛湿直播课，在观众答疑里我专门介绍了几点区别寒湿与湿热的小技巧。 ■ 脾胃气虚者 ‖ 食疗方  党参猪肚粥 材料：猪肚100克，党参20克，生姜3-4片，大米50克。（1-2人份） 做法：将猪肚洗净切丝；大米淘净，与猪肚、生姜片一同放锅中，加清水1升，煮到粥熟后，加入葱花、食盐等调味，再煮一、二沸即可服食。 功效：健脾益气。 适合人群：脾胃气虚人群。 常见表现：疲倦乏力，少气懒言，大便溏稀，食欲减退，食后腹胀，口淡不渴，面色萎黄，排便无力。舌淡或伴齿痕、苔薄白，脉弱无力。 中医认为，猪肚性味甘、微温，入脾、胃经，有补虚损，健脾胃之功。《本草经疏》记载"猪肚，为补脾胃要品，脾胃得补，则中气益"。中医脏器食疗学认为，应用动物脏器可"以脏补脏，以形治形"。党参味甘，性平，有补中益气，健脾益肺的功效，两者一同搭配大米煮粥服食，可增强补益之力，对脾胃亏虚，甚至中气下陷的胃下垂患者有很好的疗效。平时脾胃气虚的人，经常吃点猪肚粥，也很有益处。 对于平时怕冷的脾胃虚寒患者，还可以加上白胡椒粉进行调味，一来可以去腥提味，二来白胡椒辛温，可温中散寒、下气消痰，在早上喝下一碗健脾暖胃粥，既能补阳气之虚以温中，又能助阳气发散以排寒。 温馨提示 以上推荐的药膳是成人的用量，儿童的用量请根据年龄依次减量，1岁儿童推荐的用量为成人的1/5，2岁为1/4，4岁为1/3，6岁为2/5，9岁为1/2，12-14岁为2/3，例如1-2人份的成人可用薏苡仁30克，1-2人份的1岁儿童可用6克，2岁用7至8克，如此类推。 |
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