闲谭 ▏夜思回锅肉

作者▕  平叔

夜茶刮肠，月影拂墙。似闻蛙鼓虫笛，和吾辘辘饥肠之声浑然一片。

难耐，且蹑脚入厨，欲觅食物果腹。恨灶台洁净如坚壁清野一般，怜此欲之难飨。复枯坐于灯前，神游物外，思及美食，遂作斯赋解馋。

余生平之所好，唯猪之肥臀尖是也。常急急乎市之于屠户，施施然煮之于葱姜碧波清涛。细切姜末，略备甜酱。舀坛中之辣酱剁碎，掐垄上之蒜苗切段。

少倾，锅中水声汩汩，室内肉香袅袅。慢添柴于灶内，静执箸于台梢。伺机揭盖，呜呼！其肉也，似神蛟沉浮于江面，忽上忽下，如灵雀出没于林间，亦行亦跃。目其色，皎若皓月当碧空，嗅其味，浓似薰风出林皋。遂投箸以援，轻置于案。

待之微冷，挥舞利刃，薄片纷纷落下。复倾入赤热锅中，其声亦灿然。

轻舞铁勺，翻流云于天际；轻拈椒盐，天女散花人间；酒醇细雨抛洒，激起蓝色妖焰。俄而油自肉出，体态弯曲状若灯盏儿；入豆豉，浇辣酱，添甜酱。悦而扶犁，续耕于其田。

待其将成，嫁之以蒜苗，迎之以玉盘。投箸欲获，灯倒茶翻。

回锅肉啊！吾之大爱！

完