大家好!我是黄哥,很开心今天继续和大家分享美食。中国的文化博大精深,中国的美食文化也是同样的。和西餐比起来,我们的中餐有非常多属于自己的文化和特色,八大菜系、满汉全席等等,都是享誉全世界的一些美食。今天我和大家分享的这道菜,叫做蚂蚁上树,相信大家或多或少都听说过这道菜的名字。印象里好像是那种很高级的宴席上的菜肴,。那今天我们就学习一下怎么在家里做出蚂蚁上树这道菜。 ![]() 蚂蚁上树作为一道中国的传统名菜,它的主料是粉丝和猪肉沫。口味清淡,爽滑美味,肉末均匀地粘在粉丝上,看起来像蚂蚁爬在树枝上一样,所以它取名叫蚂蚁上树。也只有我们中国还能取出这种形象和文化内涵都非常到位的菜名了。 首先我们需要准备好主料,也就是粉丝和肉。粉丝我们选择红薯粉,肉选择肥瘦相间的五花肉。除了主料之外我们还需要一些配料,葱、姜、蒜和料酒、生抽、红辣椒。 ![]() 准备好所需要的配料之后,我们先处理一下粉丝,烧一锅开水把粉丝放到里面浸泡十五分钟,把粉丝彻底浸泡软。粉丝泡软后,我们把它捞起来放到一旁备用。 ![]() 接下来我们把肉切成块,再把肉块全部剁成肉沫。处理完主料,我们再把配料处理一下。姜和蒜都切成沫,葱切成葱花,辣椒也切段。 ![]() 然后我们把肉沫放到一个碗里,加入一些姜沫和蒜沫,再放入一些生抽和料酒,搅拌均匀,稍微的把肉末都腌制一下。这样做可以让肉末更加的入味,而且等一下煮起来的时候,让肉变得更加松软。 主料和配料都处理好了之后,我们烧一锅开水,把刚刚泡软的粉丝放入锅中煮两分钟。这时候可以把粉丝完全的煮熟,但是也不要煮的时间过长,因为如果煮的时间过长的话,会把粉丝煮的很烂,这样吃起来就不够爽口。 ![]() 现在烧开锅加入菜籽油,放入一些姜和蒜提香,然后把腌制好的肉末倒入锅里,加入料酒和生抽,迅速翻炒。等到肉末炒至微微金黄变色,我们再加入一些清水。 清水不用加的太多,稍微没过肉沫就可以了,这时候加入清水是为了等一下把粉丝放入锅中的时候不会粘锅,所以这一步很重要。等到锅里的水再次被煮沸,我们加入刚刚煮过的粉丝,把粉丝和肉末翻炒均匀,让肉沫完全的和粉丝融合在一起。 ![]() 翻炒均匀之后,我们再加入适量的辣椒,放入一些料酒提鲜调味。然后再盖上锅盖焖煮八分钟左右,让这道菜更加的入味。 八分钟之后,打开锅盖把菜全部倒到盘里,趁着汤汁还是滚烫的,迅速撒入一把葱花。到这里,我们这道蚂蚁上树就做好了,它的颜色红亮,香味浓郁,看起来就让人特别的有食欲。 蚂蚁上树其实就是肉沫和粉丝煮在一起,只不过这样的煮法让这道菜变得更加有新意而且口味更加好,吃起来很爽口。 ![]() 我们知道菜最主要的点就是不能让粉丝路过的时候粘锅。所以,在煮好肉末之后,一定要倒入清水再次煮沸,再将粉丝放入锅中。记住这一点,做这道菜的成功率会大大的提高,做出来的色相和味道也会更好。 我们今天的分享到这里就结束了,这道蚂蚁上树你学会了吗?如果感兴趣就动手尝试一下吧!谢谢你们的支持和鼓励,我们明天再见! |
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