正宗的广式豉油鸡做法，好吃又好味，用简单的做法做出经典的味道

豉油鸡又叫酱油鸡，是广东一道传统的特色美味菜肴，过程制作比较简单易做，平常在家里面也可以轻松做出来。豉油鸡主要是由鸡和酱油制作而成，制作好的豉油鸡的鸡皮色泽鲜亮，鸡肉嫩滑并略带甜味，吃起来非常的美味鲜甜，口感嫩滑。平常大家在做豉油鸡时建议选择一个鸡来做，因为用整只鸡做豉油鸡时可以保持鸡皮的完整性，并且鸡口感也会较嫩滑（半只鸡做出来的口感会没整只鸡做出来的好）。

做豉油鸡时要选择肉质好的鸡，不要选择饲料养殖的鸡，饲料养殖的鸡做出来后肉质松散不紧致，并且可能还带腥味，所以要选择较好的鸡。现在让我们一起来看看这道豉油鸡是怎么做的吧。

材料：

鸡一只、姜三片、红葱头两个、生抽、老抽、糖10克左右、花生油

做法：

1、 走地鸡杀好并清洗干净，建议找卖鸡老板处理好鸡，然后回家直接清洗干净鸡就可以了。

2、姜切片和红葱头切碎沥干水备用。

3、用生抽抹遍整只鸡全身，腌制12分钟左右。

4、取一个砂锅洗干净（也可以用锅），底部倒入花生油，然后倒入大部分红葱头和姜片炒香后并让它们均匀铺散开来。

5、将腌制好的整只鸡放入砂锅中，并加入余下的红葱头、姜片放在鸡肚子里面。

6、倒入生抽半碗、老抽2汤匙、糖10克，然后加入清水没到鸡身一半即可。要一次加够水，中途不能再加水。

7、加盖大火煮沸后转小火慢慢煮，大概4分钟左右叉起鸡翅，让鸡肚子里的水漏完，然后在放下去时要记得给鸡翻身，这样的动作重复多次直至鸡完全熟透。多翻转鸡可以预防粘锅，并且还能使能均匀上色、鸡的味道也分布均匀。

8、20分钟左右后检查鸡是否熟透，用筷子插入鸡腿、鸡胸位置检查是否有血水流出来，有血水流出来证明未熟，反之没血水流出来则证明已经熟了。

9、鸡差不多熟时开大火熬制汤汁变浓稠，然后把鸡捞出来放凉。

10、待鸡凉后斩块上碟，锅中的酱汁可用作蘸料。

一道美味可口的用用砂锅来焖焗的豉油鸡制作完成，鸡的的皮不但色泽鲜亮，而且鸡的皮还比较好吃和入味，鸡肉有一股豉油的鲜味，还伴随着一股淡淡的甜味和伴有红葱头的香味。真的是让人吃过后念念不忘的一道美食。

平常有些朋友会觉得做豉油鸡是比较难，其实你根据以上几个步骤，在制作过程中注意一些小的细节问题，就可以很轻松做出这道菜。大家赶快动起来，抽空给家人做上这道菜，让他们尝尝你的手艺吧。

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小贴士：

1、 鸡肉根据人口配置，如果人多就用整只鸡，人少就用半只鸡。

2、如果想甜点的口感，就加多点糖下去。

3、如果想让鸡的颜色更深点，就加多一勺老抽下去上色。

4、焖煮鸡时要记得随时给鸡翻身，防止粘锅。