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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。 同一条街面对面的两家餐厅，生意状况却截然不同，一家生意好，一家生意差，为什么生意会相差这么大？究竟哪里出了问题？ 陈叔仔细观察了生意好的餐厅分析出了几点，问题在营销上。 主要体现在视觉营销，听觉营销，味觉营销，触觉营销，嗅觉营销，感觉营销这6个因素。 1.视觉营销 视觉营销是影响顾客体验的第一因素，一条街上很多饭店，顾客为啥选择你家而不选择别人家，很可能是眼睛给他的第一指示，看到什么才会让顾客选择你？ 第一招牌：你的招牌有吸引力，设计的与众不同，牢牢抓住顾客的眼睛，那么吸引顾客的目的就达到了。 第二海报：能不能吸引顾客眼球，让顾客进店消费海报要有特点，就是简单简洁，视觉冲击力强，文案简单，用细节讲述故事。 第三：生意好，如果一家店没人吃饭，另一家店都排上队了，那么你是选择前者还是后者呢？当然是选择后者。 2.听觉营销 听觉营销就是店里的声音，也就是音乐声，你的餐厅放什么样的音乐就会吸引什么样的人，音乐对一家餐厅异常重要，放什么音乐吸引什么的人，就会营造什么样的气氛，适时播放好的音乐，直接给顾客更好的用餐体验。 如果你家的餐厅菜品好吃，缺点就是店里的音乐放的都是悲伤的歌曲，这样顾客听着是难以接受，心情也有会变坏，这样的音乐很可能将回头客拒之门外。 餐厅里放音乐，一定要思考，开餐前，开餐中，开餐后，用哪些音乐最适合，中餐厅，火锅店，烧烤店，西餐厅，自助餐，所播放的音乐都是不同的。 你要深知顾客喜欢什么样的音乐，什么时间段播放，什么时间段不放，什么时间放快歌，什么时间放慢歌，特定的节日放节日歌，如果做好了那就是很好的营销点，如果做不好，还不如不放。 3.嗅觉营销 嗅觉营销，就是气味营销，比如我们去小吃街远远的就能闻到臭豆腐味道。 嗅觉营销就是你的产品本身气味很诱人，让路人都能够闻到，比如我们经过一家火锅店，会闻到浓浓的牛油味道，经过一家烧烤店，会闻到浓浓的孜然味道，当你闻到这股味道，你就会想吃的欲望。 说到嗅觉营销，还要提到餐厅的洗手间，很多餐厅的洗手间决定了顾客要不要下次再去店里消费？但是很多餐饮老板却忽略了，尤其是女性顾客更重视餐厅的卫生，但是有的餐厅的洗手间，真的是连公厕都不如，让人无力吐槽，比如说一些农家乐，在还没有进洗手间之前就想吐。 开餐厅一定要重视洗手间的卫生，洗手间就是一家餐厅的第2张名片，要干净无异味儿，这样才会给顾客更好的感受和体验。 这就是我们餐厅在日常管理中的一些细节营销，这些小细节并不是什么高大上的东西，对于餐饮来说，营销就是隐藏在日常管理中的一些小细节，细节就是魔鬼，做好了就能成就一切。 餐厅影响顾客体验的细节，主要体现在视觉，听觉，味觉，触觉，嗅觉，感觉这6个因素， 今天分享得视觉，听觉，嗅觉，明天分享味觉、触觉、感觉、这三个因素。聊到这，去设计营销方案了。 今天文章干货很多，你值得多体味几遍 注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281 中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第1242天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。 |
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