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陈志龙:开餐厅的3觉营销

2019-06-16  醉红尘009

没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我的经验和观察。

同一条街面对面的两家餐厅,生意状况却截然不同,一家生意好,一家生意差,为什么生意会相差这么大?究竟哪里出了问题?

陈叔仔细观察了生意好的餐厅分析出了几点,问题在营销上。

主要体现在视觉营销,听觉营销,味觉营销,触觉营销,嗅觉营销,感觉营销这6个因素。

1.视觉营销

视觉营销是影响顾客体验的第一因素,一条街上很多饭店,顾客为啥选择你家而不选择别人家,很可能是眼睛给他的第一指示,看到什么才会让顾客选择你?

第一招牌:你的招牌有吸引力,设计的与众不同,牢牢抓住顾客的眼睛,那么吸引顾客的目的就达到了。

第二海报:能不能吸引顾客眼球,让顾客进店消费海报要有特点,就是简单简洁,视觉冲击力强,文案简单,用细节讲述故事。

第三:生意好,如果一家店没人吃饭,另一家店都排上队了,那么你是选择前者还是后者呢?当然是选择后者。

2.听觉营销

听觉营销就是店里的声音,也就是音乐声,你的餐厅放什么样的音乐就会吸引什么样的人,音乐对一家餐厅异常重要,放什么音乐吸引什么的人,就会营造什么样的气氛,适时播放好的音乐,直接给顾客更好的用餐体验。

如果你家的餐厅菜品好吃,缺点就是店里的音乐放的都是悲伤的歌曲,这样顾客听着是难以接受,心情也有会变坏,这样的音乐很可能将回头客拒之门外。

餐厅里放音乐,一定要思考,开餐前,开餐中,开餐后,用哪些音乐最适合,中餐厅,火锅店,烧烤店,西餐厅,自助餐,所播放的音乐都是不同的。

你要深知顾客喜欢什么样的音乐,什么时间段播放,什么时间段不放,什么时间放快歌,什么时间放慢歌,特定的节日放节日歌,如果做好了那就是很好的营销点,如果做不好,还不如不放。

3.嗅觉营销

嗅觉营销,就是气味营销,比如我们去小吃街远远的就能闻到臭豆腐味道。

嗅觉营销就是你的产品本身气味很诱人,让路人都能够闻到,比如我们经过一家火锅店,会闻到浓浓的牛油味道,经过一家烧烤店,会闻到浓浓的孜然味道,当你闻到这股味道,你就会想吃的欲望。

说到嗅觉营销,还要提到餐厅的洗手间,很多餐厅的洗手间决定了顾客要不要下次再去店里消费?但是很多餐饮老板却忽略了,尤其是女性顾客更重视餐厅的卫生,但是有的餐厅的洗手间,真的是连公厕都不如,让人无力吐槽,比如说一些农家乐,在还没有进洗手间之前就想吐。

开餐厅一定要重视洗手间的卫生,洗手间就是一家餐厅的第2张名片,要干净无异味儿,这样才会给顾客更好的感受和体验。

这就是我们餐厅在日常管理中的一些细节营销,这些小细节并不是什么高大上的东西,对于餐饮来说,营销就是隐藏在日常管理中的一些小细节,细节就是魔鬼,做好了就能成就一切。

餐厅影响顾客体验的细节,主要体现在视觉,听觉,味觉,触觉,嗅觉,感觉这6个因素,

今天分享得视觉,听觉,嗅觉,明天分享味觉、触觉、感觉、这三个因素。聊到这,去设计营销方案了。

今天文章干货很多,你值得多体味几遍

注意:如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好,请咨询助理张莉老师微信:7978281

中国餐饮营销研究院,一切为了更火爆的生意,餐饮老板的贴身营销顾问,今天是陈叔陪你共同成长的第1242天,坚持,你的进步就能看得见!与高手切磋你才能成为高手。

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