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30年卤肉老师傅爆料:只需掌握4种辛香料,就能走遍天下无敌手

2019-06-18  我心依旧1...

推荐语:这种方法可以吗?有没有谁做过?

30年卤肉老师傅爆料:只需掌握4种辛香料,就能走遍天下无敌手。对于现在很多家庭来说,卤肉可以说是一道硬菜了,尤其是在过节的时候,如果餐桌上有这一道菜的话,那就说明这个家庭过得非常的富有。不过我想大家应该都是知道肉肉做起来是非常麻烦的吧,而且很多人的做法都是不正宗的,那么今天的小编给你们带来真正的卤肉诀窍就是露肉的诀窍,并不是在于猪肉的选择上面,也不是在于火候上,而是在于香料的选择,想必很多人都是不知道的吧,那么接下来小编来跟你们分享一下。

第一种香料必须要用到的就是八角了,如果说哪一种香料和肉类最合适的话,那么就属于八角,尤其是和猪肉在一起的话可以说他们两个就像是天生一对,不仅可以能够去除猪肉的异味,而且还可以让煮熟的猪肉变起来,更加的香嫩,让人吃起来十分的有食欲,尤其是在市面上有很多香料都是含有八角的成分,这就足以见得这一种香料分量是有多么的重。

当然还有一种香料那就是丁香,说起这一种丁香,我想大家应该都不是特别熟悉的吧,但它的作用却是非常大的,我想大家应该都是不知道的,把那么小编来给你们普及一下,我们上面说的八角都没有丁香高级。所以说对于丁香的用量是非常重要的,一定要控制好它的用量,如果一次性放多了的话就会产生一股臭味来一般十斤左右的卤水,放两颗就可以了,千万不要放多了。

还有一种香料就是肉桂这一种香料可以说在我们这边是很少见的,而在西方却是非常常见的一种香料,曾经在那里属于主角型的香料了,但是由于国内有八角的存在,,所以这一种食材并没有想象中的那么好,但是它的味道呢却是出奇的好。尤其是在烹饪内脏的时候,放一些肉桂的话,会得到一些非常好的效果,但是它的用量却非常的大,是一般销量的两三倍,这样的话才可以真正的发挥出它的味道来。

那么最后一种呢,就是成品上写着一种香料,我想大家应该都是非常熟悉的吧,不用小编给我多说这也准香料呢,是来源于我们所吃的橘子,它不仅是一种项链,而且还是一种很好的药材,陈皮的效果和肉桂的差不多都是可以提升肉的香味,而且还有着加速烹饪的效果,这一种香料多放一些是没有问题的,这一点都不影响整体的味道了,只要你掌握好这四种辛香料就可以走遍天下无敌手。好了,以上就是我要给你们分享的内容了,对此你们有什么样子的看法,有什么想说的就在评论区里面评论出你们的看法吧,这就是小编要给你们分享的美食小知识了,喜欢的话可以关注小编。

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