厨师长分享豆腐的创新做法，豆腐嫩而不碎，饭店家常都可以用

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老货说的好，鱼生火，肉生痰，白菜豆腐、保平安。由此可见豆腐我们国家是多么的受欢迎，豆腐素来是我们家常菜肴的主要原料，其实刚开始的时候豆腐是很难吃的，在经过前人的不断的改造，逐渐受到人们的喜爱与追捧，被人们誉为"植物肉"。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

下面就为大家分享一道家常菜“坨坨豆腐”的做法，喜爱吃豆腐的朋友赶紧学习一下吧。

【坨坨豆腐】

1.准备食材：

牛肉100克，用刀剁成肉末放在盆中。

小米椒10克，切成小米椒圈。

小葱切成葱花放在盆中。

豆豉20克剁成碎末放在盆中。

小葱切成葱花，大蒜切成蒜片。

生姜切成姜片与葱蒜一起放在盆中。

豆腐200克，从后往前边切成小方丁放在盆中。

2.开始烹饪：

锅内烧油，放入牛肉末煸炒，煸出肉末里面的油以后 ，放入葱姜蒜和豆豉一起翻炒，翻炒出香味后，放入豆瓣酱10克翻炒出豆瓣酱的红油，再放入辣椒面3克继续翻炒，再淋入料酒5克。接着加入清水适量。

3.调味：

放入小米椒圈和豆腐，放入鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、 倒入生抽3克、老抽2克、 倒入生抽提鲜 老抽提一下底色。

4.出锅：

大火转小火煮十五分钟，待豆腐充分入味，淋入适量的水淀粉，淋入水淀粉可以使汤汁更加粘稠，食材和调料还能更好的融合在一起，淋入辣椒油8克，即可出锅装盘。

好了这道既简单又美味的家常豆腐就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。