黄豆炖猪蹄儿用料 猪蹄四个（剁成小块）；黄豆一碗；老抽；陈皮；白酒两勺；盐两勺；冰糖两勺；桂皮一片；八角两只 做法 - 干黄豆提前三小时用水泡着
- 猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）
- 炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
- 高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。
- 所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。
冰糖炖猪蹄用料 猪蹄；姜切片；花椒；八角；葱一把，打结；冰糖两块；老抽；料酒 做法 - 烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。
- 取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。
- 再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。
- 一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。
- 加老抽（今天加了红烧酱油），冰糖。煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁。
玉米炖猪蹄用料 干尖椒5克；猪蹄两根；玉米三根；姜6-7片；桂皮5克；八角5克；干豆鼓10克；油60克；盐2勺；鸡精半小勺；料酒10克；老抽一小勺；糖一小勺；豆瓣酱10克；小葱适量 做法 - 猪蹄去毛洗净，剁成小块
- 玉米切成一寸长左右的段
- 生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用
- 炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
- 然后下入猪蹄，爆炒至断生
- 加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀
- 煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右
- 至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可
美味的黄豆炖猪蹄用料 猪蹄1只；黄豆适量；冰糖、生抽、老抽适量；姜、葱、蒜、陈皮、花椒适量；桂皮1块；八角2颗；干辣椒1~2个 做法 - 准备好材料，黄豆提前浸泡三至四个小时。
- 锅里倒入清水，冷水放进猪蹄，煮开把血水去掉，然后用冷水冲洗（如果用冰水更好，猪皮会更爽脆）。
- 烧红油锅，放入姜、葱头、蒜、冰糖，搅拌至冰糖融化。
- 放入猪蹄，搅拌片刻，然后把生抽、老抽、料酒、盐加入，炒至上色。
- 放清水没过猪蹄，中火炖20分钟，然后把黄豆加入，翻炒均匀，闷至收汁。
- 转入砂锅，中火再炖半小时左右即可出锅，喜欢烂点的可以多煮一会。
下饭菜之酱醋口味的猪蹄白菜炖粉条用料 粉条1把；白菜3片；酱猪蹄1只；醋2勺；生抽1勺；蚝油1勺；八角2个；花椒粉适量；料酒1勺；蒜3瓣；姜2片；葱1根 做法 - 粉条煮软或泡软，但是别煮烂
- 葱姜蒜剁碎，加料酒、盐、花椒粉、八角、生抽、蚝油、醋调碗汁
- 热锅加油加碗汁炒香加白菜炒软
- 加掰碎的酱猪蹄，炒匀
- 加粉条，加清水没过食材，大火烧开，改小火焖七、八分钟
- 汤汁将收尽加葱花
- 粉条白菜甚是入味，很好吃
香菇黄豆炖猪蹄用料 黄豆抓4把；香菇10朵；木耳少许少许；猪蹄一个；生姜几片；大蒜5瓣；大料2个 做法 - 猪蹄洗净，放几片姜，料酒少许焯下水去下腥味和脏东西
- 黄豆需要头天晚上泡好备用
- 准备好所有材料，依次把猪蹄、黄豆、香菇、生姜、料酒、大料2个放砂锅里，放入水一点要没过所有材料，慢火炖
- 我是放炭火上的，大概1个小时后放入木耳，大蒜再炖10几分钟就可以了
海带炖猪蹄用料 猪蹄；海带；姜；蒜；桂皮；醋；料酒；盐；鸡精；青椒；葱花 做法 - 猪蹄剁成小块洗净备用，海带泡发洗净备用
- 将猪蹄放进砂锅中，放入适量的清水炖开撇去浮沫
- 加入生姜、大蒜、桂皮转小火炖三十分钟
- 滴入少许醋和料酒，加入海带再炖十分钟
- 出锅前加入盐、鸡精、青椒块和葱花，淋入香油即可
萝卜炖猪蹄用料 猪蹄一个；萝卜半根；姜片三片；葱花；料酒；盐；白胡椒粉 做法 - 猪蹄下沸水，加料酒焯水，捞出放入高压锅
- 萝卜去皮切块，生姜三片，丢入高压锅，加水没过，两勺盐。高压锅20分钟就好了，出锅撒点白胡椒粉去腥，撒葱花，开动！
鲍鱼猪蹄炖胡萝卜土豆用料 土豆1个；胡萝卜半根；八角2个；盐适量；料酒1勺；鲍鱼5只；猪蹄1只；生抽1勺；姜2片；葱花适量 做法 - 酱猪蹄掰开备用
- 胡萝卜切滚刀块
- 土豆切滚刀块
- 鲍鱼一切四半
- 将胡萝卜煎软
- 加葱花姜片八角加黄豆酱炒香
- 加土豆炒匀
- 加生抽料酒加猪蹄炒匀
- 加清水煮I5分钟
- 汤汁将尽未尽加入鲍鱼、盐，焖3一一5分钟
- 收汤撒葱花出锅
花生炖猪脚用料 猪脚1个；花生50克；姜一块；蒜2瓣；冰糖15克；八角一个；桂皮一块；香叶2片；醋5克；料酒4克；生抽6克；青椒2个；老抽3克 做法 - 猪脚提前半小时用冷水泡一下去血水，然后冷水下锅，焯熟
- 锅中放一点点油，下冰糖，小火，炒到枣红色，不要炒过头，不然会发苦的。
- 火关小，倒入猪脚，再加点老抽炒匀
- 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花生
- 加料酒或者啤酒、生抽、醋，我这次加了一罐啤酒
- 倒入开水，大火烧开，中火开盖炖20分钟，再加盖炖50分钟到软烂，开盖猪脚的异味才能挥发。或者用高压锅压，压好再回锅收汁
- 收汁，加青椒和适量盐，出锅
炖猪蹄火锅用料 新鲜猪蹄；土豆；干辣椒；豆瓣酱；油辣子；花椒；十三香；姜蒜；盐；花椒油；香菜 做法 - 猪蹄剁成块儿焯水备用
- 油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味
- 下入猪蹄同炒
- 加入十三香、盐、油辣子继续翻炒
- 将猪蹄转入压力锅，加适量的清水
- 入高压锅中炖半小时
- 土豆切块
- 下炒锅煸香
- 加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中
- 将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮
白萝卜炖猪蹄用料 猪蹄1大只；萝卜1根；姜5片；盐少许；蒜5瓣；葱3根；花椒30粒；干的小尖椒2个 做法 - 准备佐料，葱，蒜，姜和花椒
- 锅中倒油，烧红后加姜，蒜，花椒和小尖椒，炸一会
- 把猪蹄放入锅中炒，炒五六分钟后，加酱油，再继续炒一会
- 然后加水，煮十分钟左右，一是入味，二是去腥问。加少许盐
- 煮的差不多后倒入大的熬汤的煮锅中，加入开水，继续煮。煮开后加盐，然后调至小火慢慢熬，熬的越久越好喝，推荐是二三个小时
- 熬制八九分熟后，加入白萝卜，或者山药，或者白藕，或者海带，都可以，继续煮。
- 煮的差不多后。加入葱，就可以出锅了。
猪蹄炖萝卜玉米用料 猪蹄；长萝卜1根；甜玉米1根；姜3片；大蒜1根；盐适量；鸡精根据个人需要 做法 - 水烧开，放入猪蹄再烧开，把猪蹄用水洗净
- 放入汤锅中炖，加生姜，大火烧开，转中火炖，大概炖1个小时，可以用筷子挫一下看肉皮是否挫的动，熟了就可以放萝卜和玉米了，加盐适量，口味根据自己的调整，再烧大概20分钟，萝卜和玉米就熟了
- 出锅的时候加些大蒜花，超级香，喜欢吃鸡精的也可以适量，我们家有小孩，所以没加，宝宝吃了2块猪蹄和半碗汤，一点都不油腻
莲藕炖猪蹄用料 猪蹄一只；莲藕；干花椒；老姜；盐；味精；香葱 做法 - 猪蹄一只洗净，对剖开，再切块
- 藕洗净
- 刮皮，切块再淘洗一下
- 将藕和猪蹄放入炖锅，加足量水，老姜洗净拍破，再加适量干花椒和盐，大火烧开后撇去浮沫，转中火炖半个小时，这样子汤才会浓，再转小火炖两个小时左右。炖好后舀入汤碗，加味精洒香葱。
- 因为炖的时候就加了盐，所以吃得清淡的可以就这样直接吃，也可以调一碗蘸水蘸着吃。
- 蘸水的调制方法:小米辣剁碎，大蒜剁碎，老姜剁碎，干花椒剁碎，以热油淋之，再加酱油，芝麻油，熟油辣椒，味精，香菜，香葱。
黄豆炖猪蹄用料 猪蹄；黄豆；葱段；姜片；八角；糖；盐；油；鸡精；酱油；料酒；葱花 做法 - 需将黄豆提前浸泡半天
- 将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净
- 锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下
- 加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样
- 加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦
- 放入鸡精，葱花，出锅即可。
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