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原创 小雄美食 2019-06-13 14:39:15 鸡蛋是我们餐桌上非常常见的一个美食，它价格非常的便宜，但是营养价值却有非常高，所以是一个性价比非常高的食材。说到它的营养，那我可就要给大家吹一吹了，鸡蛋中含有大量的蛋白质以及钙磷铁，维生素等，对神经系统有修复促进作用。同时它又可以修复人体组织，促进新陈代谢，功能非常多，非常强大。相信减肥或者健身的朋友一定都非常喜欢这个食物，它满足了每天能量蛋白质来源，又不会像肉类一样导致脂肪过多。但是要注意鸡蛋中胆固醇含量比较高，所以，有些病人朋友们要谨慎食用。
其实鸡蛋煮8分钟是最营养煮鸡蛋的时间，如果煮的时间过短，会有流心的情况出现，细菌没有杀干净，时间长了，鸡蛋则会煮得又老又难吃，口感不好。 鸡蛋的做法多种多样，有煮鸡蛋，蒸鸡蛋，炸鸡蛋的，但是营养最好的就是白水煮鸡蛋。但是这也带来了一个问题，很多时候我们会发现鸡蛋很难剥壳，轻轻一剥，里面蛋黄就会连着一起带下来。导致鸡蛋坑坑洼洼，样子非常丑，让人提不起食欲。 煮鸡蛋时，热水下锅还是冷水？我总做错，难怪鸡蛋不好剥壳 【主要食材】新鲜鸡蛋，白醋，水适量 【操作与过程】 第一步：去菜场上买一些新鲜的鸡蛋回来，新鲜的鸡蛋不容易粘壳，而且也不会有烂糟糟的感觉，口感更好。将蛋在清水中洗干净，然后放入一个锅中，加水没过鸡蛋，浸泡5分钟左右。 第二步：浸泡完毕以后开大火，煮至沸腾，加入少量白醋然后转小火煮上8分钟，也就是最适宜的煮鸡蛋时间。很多人很好奇为什么要加入白醋呢？这是因为醋中含有醋酸，而鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，两者在锅中发生氧化反应，所以白醋可以让鸡蛋壳软化，更容易剥壳。如果没有白醋的用普通的陈醋也行。
第三步：8分钟过后关火，但不要直接把鸡蛋取出，放在锅中再焖上5分钟，然后捞出趁热放在凉水中浸泡，利用热胀冷缩的原理，让鸡蛋壳和蛋白相互剥离开来。这样煮出来的鸡蛋又完美又好剥壳。 我一般会选择在早晨吃上一个鸡蛋，配上一碗粥，满足一天开始的营养需求。如果觉得白煮鸡蛋难以下咽，可以尝试一下加入一点酱油和麻油拌上一拌，又香又下饭！真的好吃！ 小贴士 1.冷水下锅可以让鸡蛋由内到外完全熟透，不会出现半生不熟的情况。 2.醋也不用放的太多，否则鸡蛋会出现酸的口味。 3.我们一般会直接做最后一步技巧，但其实前两步也非常重要哦。 |
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