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冬瓜切薄片,瘦肉切片用盐、糖、生粉腌10分钟备用,咸蛋打开,咸蛋黄用刀拍扁。
起油镬,爆姜片,放入冬瓜翻炒,洒料酒去腥。放水煮开,依次放入咸蛋黄、肉片煮熟,最后加入咸蛋白,调味即可食用。
来自: 岭南书馆1 > 《饮食》
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