     1/6 今天迎来“夏至”节气。 夏至这天，太阳几乎直射北回归线，是北半球一年中白昼最长的一天。民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。 夏至要吃面是很多地区的重要习俗，那么夏至为什么要吃面呢? 特别是吃冷面。 夏至过后，一天比一天白日要短，天气也会越来越热。因此我们的饮食要以清淡、清凉、易消化、热量低为原则；再一新麦已经收获，所以夏至吃面也有尝新的意思。 吃凉面可以降火开胃，赶走热燥。 那俺就送你一碗超级美味凉爽的手工凉面。 这碗面的面条是全手工擀制的全蛋面。 调料汁是花椒、辣椒、洋葱和小葱过油，加生抽和盐调制，然后一定要趁热浇入面中，快速拌开来！这是最关键的重点，一定要记住，否则你拌的面就是不香。 再加入橄榄菜、黄瓜丝、西瓜皮丝、西红柿干，撒些芝麻花生碎和蒜苗即可开吃。 这碗面做为早餐、晚餐、下午茶，或是对付熬夜朋友们的肚子都是不错的选择。 下面就来看看咱这凉面是怎么做的吧。 首先来说说怎样制作【全蛋手工面】 全手工擀制的全蛋面，无水和面，反复揉醒，擀压成片，小刀切好。 1.面粉200g中加入2个鸡蛋，1g盐。 先将面拌成雪花状，然后捏和成团，醒发10分钟。 再揉，再醒发40分钟；再来揉，再醒发40分钟。 2.最后在案上揉光，擀成大片。 叠起来，中间散上干粉，切成细丝。 二、调料汁、拌面 1.小锅里倒两汤勺油，放入花椒和一个干红辣椒段，中火加热，油热，将花椒干红辣椒捞出； 下入洋葱碎，当洋葱碎变成微黄时，关火，放入小葱，倒些生抽，撒点盐调出拌面的酱汁。 将面从冷水中捞入大碗中，浇入酱汁拌均匀。 2.再加入橄榄菜、黄瓜丝、西瓜皮丝、西红柿干，撒些芝麻花生碎和蒜苗开吃。 |
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