|
热门的饭馆都一般都是城市的中心地段，最好的黄金位置，好吃的馆子多是有一位手下有技术的大厨。在安徽省天柱山脚下，有一家在马路边的小馆子，小饭馆内工作人员全部为女性，包括大厨也是周边的农村妇女，但每天客流川流不息，用餐时间场场爆满 。 w88官网
这家以农家乐主题的小饭馆，位置偏离城市，在最冷清的地段，每天来吃饭的都是外地人居多，很多外地人开着豪车过来吃饭。饭馆靠街，上下共两层用餐场所，饭桌有几十张。非用餐时间这里很冷清，用餐时间一到，每一张桌子都坐满了人。来晚了就没有座位。 没有大厨，也没有名贵的食材，清一色的全是饭馆周边附近的农村女人来掌勺做菜，包括服务员也全是女性，后厨架起了两口柴灶，柴灶每天做出特色农家锅巴汤。
虽然并没有大饭馆中的卖相好，食材又贵的菜品，仅凭着柴灶几口做出来的农家菜主打的是食材新鲜，每天清早采购好食材进行处理，后厨就开始了一天的准备工作。
另一种以糯米混合米粉煎制成的圆子，煎好之后用糖沾食之，也是最质朴的农家本味中的一味，即可以是主食又可以单独成菜。
点的最多就是这道红薯粉烧肉。红薯粉是皖南一带农村中用来配红烧肉绝配，用红烧肉的油腻配上红薯粉刚刚好解决了肉的油腻，吸附了肉油的红薯粉软而弹牙带着肉香之味甚是撩人。
从食材的分拣到清洗各有分工，全部是饭馆里的农村女人来完成。虽然没有经过正规的学习，她们将一家餐馆运营到有条不乱，每一个客人来都有人及时招呼入座，端茶送水再呈上一盘瓜子。 店内还有一种特色菜是当地的腊味特色，为腌制再熏过后的猪肠，猪肠处理到没有异味，虽然这道爆炒腊肠也是当地特色农家菜之一，但比起红薯粉烧肉差太多，腌制后经历暴晒的腊肠经过爆炒后越发生硬，这道菜只尝一次就够了。 另一道主食为瓢儿粑，以经过发酵处理的面糊，以勺子舀起贴于锅边烙成。这道瓢儿粑也是外来的食客最喜欢的一道特色主食。
看来，美食并非凭豪奢和大场面来吸引客人，只要食材新鲜，菜很硬核，即使是开在冷清的地方，一样也可以变成爆红馆子的。 |
|
|
