白油青元

原料：

鲜豌豆米5两，化猪油2两，胡椒面2分，味精2分，盐5分，水豆粉5钱，化鸡油2钱，高汤5两。

做法：

1、鲜豌豆洗净,晾干水气。

2、炒锅置旺火上，下化猪油，烧至七成热，倒入豌豆米炒几下，掺高汤,放盐、胡椒粉。（也可加入午餐肉粒、火腿肠粒或者猪肉馅）

3、豌豆烧熟后，放味精和水豆粉推转，起锅入盘，淋上鸡油。

特点：

此菜都请油黄，色泽美观，清香鲜嫩，系时令菜品之一。