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原料 潜江小龙虾 1Kg，干辣椒1两，蒜叶 1棵，蒜头 1个，葱 1棵，老姜片1个，花椒1两，香叶1把， 桂皮1钱，八角5个，料酒 适量 做法 1. 用剪刀把小龙虾头部煎掉，掏出赃物，剪掉尾巴，抽出虾线，用刷子刷洗干净后剪开背部。干辣椒剪成3分节子，姜切片，蒜头敲扁，蒜叶切一寸半长节子。 2. 炒锅置于旺火放入色拉油，烧至8成热后放入小龙虾炒至亮红色即刻捞出。 3. 剩余的油倒入干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶等小火熬制出出香味，放入青椒、姜、葱、蒜翻炒均匀后，放入好炒红小龙虾继续翻炒5分钟左右。 4. 放入3分之二的水以及适量的盐和料酒大火烧开后转小火，续烹饪20分钟，收汁即可出锅。  |
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