 具体制作方法 第一步：准备食材。小龙虾1500克、蒜适量、葱适量、香葱适量、红辣椒适量、花椒适量、香叶几片、桂皮两片、啤酒一罐。（辣椒与花椒的量，随自己的口味来。） 第二步：先来清理小龙虾。把小龙虾放到清水中，再往清中放入一小勺盐，然后浸泡两到三个小时，让小龙虾吐清脏东西。 第三步：用刷子把小龙虾涮洗干净。 第四步：用手拉住小龙虾尾部中间的那块尾甲，用力一拉，肠线就出来了，如图。都处理好后，再把小龙虾放到水里冲洗一遍，然后沥干水份备用。 第五步：蒜切片、姜切片、香葱清洗干净打成结、红辣椒剪段备用。 第六步：锅中倒入适量的油，油热后把小龙虾放到锅里开始煸炒，煸炒至小龙虾变色，然后控油盛出备用。（油的量要比平时炒菜多一些。） 第七步：锅中再倒入少许油，油热后把蒜片、姜片、红辣椒、香葱、花椒、桂皮、香叶放到锅中，小火煸炒出香味。 第八步：往锅中放入2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。 第九步：把小龙虾放到锅中煸炒均匀。 第十步：沿着锅边烹一勺白酒，然后再往锅中放入2勺生抽、1勺盐、1勺糖调味。 第十一步：把啤酒倒入锅中，再倒放入小半碗水，直至水量与小龙虾齐平。然后盖上锅盖，大火烧开后转中火再煮15分钟。（煮的时间要根据小龙虾的大小来定。 第十二步：关火后，让小龙虾在汤汁里泡一会，这样更入味。 第十三步：装盘开动吧。 |
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