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姜葱炒生蚝  材料：生蚝、两片或三片生姜、洋葱、盐、酱油、蚝油、葡萄酒 做法：1、将葱切成扁平切片，将洋葱和洋葱叶分开，切成姜； 2、清洁生蚝后，将一锅水煮沸并放入水中几次； 3、用厨房用纸吸干； 4、在锅中加少许油，先撒上姜和葱；放入生蚝，小心翻炒，放少许水，大火煮开，即可出锅装盘。 炒鸡软骨  材料 ：鸡软骨、姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒胡椒粉、吉士粉、生粉青红椒、白糖、味精 做法：1、把鸡软骨治净，纳碗后加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味上浆； 2、把小麦放热水盆里先泡12小时，沥水后再入笼蒸1小时，取出来待用。锅放油烧热，下鸡软骨炸至色金黄时，倒出沥油； 3、锅留底油，先下小麦粒炒香，再倒入鸡软骨和青红椒粒，边炒边加盐粉、白糖和味精调味，炒匀即成。 素炒鲜菇  材料：鲜菇、青尖椒、洋葱、蒜、生抽 做法：1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水； 2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片； 3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。 香辣墨鱼仔  材料：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐 做法：1、墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用； 2、将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥； 3、锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒爆香； 4、倒入墨鱼仔大火翻炒，加入辣椒酱翻炒均匀； 5、加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀； 6、继续翻炒2分钟，下入葱段翻匀即可出锅。 茄汁排骨  材料：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻 做法：1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒； 2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水； 3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右； 4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄； 5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。 油焖茄子  材料：茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、蚝油 做法：1、茄子切条用水泡着待用。土豆切条。热锅热油，放入土豆和蒜翻炒1分钟。加入适量的干辣椒； 2、再加入茄子，盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水； 3、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。  凉拌香辣土豆片 材料：土豆 250克、香葱2根 盐1克 鲜酱油10克 芝麻油5克 花椒油2克 辣椒油适量 熟白芝麻适量 做法 1土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净 2再放入沸水中煮熟，约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定，但不能煮烂了，煮好后捞出 3将小香葱洗净后切成葱花备用 4土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子 5最后撒上葱花和熟白芝麻，充分拌匀即可 豉香干豆腐  材料：干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽 做法：1、干豆腐切成条，葱切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段； 2、锅内放油，油三成热放入l小勺祁县豆瓣炒，1小勺蒜蓉酱炒香。放入葱蒜，干辣椒煸炒； 3、放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水，l勺生抽略烧一会。出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火。 |
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