花生芝麻糖用料 花生200克；白芝麻100克（或者黑芝麻）；白糖150克；柠檬半个（没有可放一勺白醋，放柠檬汁味道更好）；色拉油1大勺（15克左右） 做法 - 将生芝麻（熟芝麻就直接用，省掉炒芝麻这一步）放到漏勺里在水管下冲洗干净，然后晾干水分，放入锅中小火不断地翻炒到微黄色，盛出晾凉
- 生花生也放入锅中小火炒熟，晾凉
- 然后两只手对搓，然后吹掉花生的红衣
- 将炒好的花生放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，不要太碎，每粒花生分成2~3块的程度就可以了，这样会减小花生之间和芝麻之间的距离，能够节省糖量，这样花生芝麻糖不会太甜
- 将炒锅放入色拉油，放入白糖小火慢慢炒化
- 等糖浆变成褐色时，放入半个柠檬的汁，没有放白醋也可以，放了柠檬汁或醋的花生芝麻糖会很脆很好吃；柠檬会解糖的甜腻，味道更好一些
- 中小火慢慢的搅拌，糖浆会起大泡泡，一定要仔细观察
- 等到泡泡变小而且变少时倒入花生和芝麻翻炒
- 花生和芝麻都均匀地沾满糖浆后，倒入里面抹油的器具中，用铲子或者小勺压平
- 晾10分钟左右，等到花生芝麻糖凉了但还没变硬变脆之前用刀切成自己喜欢的块状，完全变硬后会很脆，一切就会碎的
- 切好后放入保鲜盒里保存，当然用糖纸包裹后更漂亮
烤箱版盐焗花生用料 花生500克左右；盐4勺半 做法 - 花生洗净
- 花生煮开加盐，煮10分钟
- 沥干水分，加半勺盐拌匀，垫上锡纸均匀铺在烤盘
- 200度中层10分钟，拿出搅动一下继续中层150度15分钟，冷却以后放置密封罐
五香花生小凉菜用料 花生；芹菜；胡萝卜；八角；桂皮；花椒 做法 - 花生洗净侵泡1小时，加入八角、桂皮、花椒、盐，烧开煮15分钟
- 胡萝卜切丁焯水，芹菜杆切丁焯水
- 焯过水的胡萝卜、芹菜丁沥干水份，放入碗里加入盐拌匀，再加入煮好的五香花生，淋一点香油，拌匀装盘
烤花生米用料 生花生米200克；盐20克；开水200克；花椒粉1/2小勺；大料（八角）2粒 做法 - 生花生米淘洗干净，和盐、花椒粉、大料（八角）。一起放入碗里，倒入开水。浸泡1-2个小时。
- 泡好的花生米沥干水分。
- 将花生米铺在烤盘上，放入预热好200℃的烤箱，烤8分钟左右，直到有部分花生米的红衣开始微微裂开。取出烤盘轻轻晃动，使烤盘里的花生米翻面，将烤箱温度降低到120℃，再烤5-8分钟，就可以了。烤好的花生米，冷却后就可以食用了哦。
糖霜花生米用料 花生米350克（一把约30g）；糖150g克(约一碗)；水50g(约小半碗) 做法 - 生花生米烤箱150度烤二十五分钟。
- 中途翻几次，使受热均匀。
- 取出晾凉备用。
- 倒入备好的白糖和水。中小火加热，熬制糖浆。
- 糖浆熬至冒出白色大泡泡时转小火。
- 倒入花生米，木铲翻炒至出现白色糖霜。
- 出现白色糖霜关火。
- 可以炒一点生粉，加入熬好的糖霜花生中拌匀。
- 加生粉趁热拌匀。
- 晾凉。口感最佳。
无敌美味花生汤！用料 花生；清水；白糖；炼乳 做法 - 先烧开水，将花生倒入开水中，焖15分钟后用手把花生的红衣搓掉
- 将去掉红衣的花生放入高压锅中，加水煮至少一个半小时
- 最后加入适量白糖和炼乳调味Done！开始享受美味吧！
红糖花生酥糖用料 花生仁350-400克；麦芽糖100克；红糖30克；白糖30克；姜一大块擦成丝不喜欢可不放；水25克 做法 - 花生仁烤香（130度20分钟），去皮。用擀面杖稍稍擀碎。并放进烤箱保持温热（100度）。(当然你要是嫌麻烦又不介意皮的话，完全可以整粒不脱皮哈）
- 平底不粘锅放入红糖，白糖，姜丝加水先用小火煮开。
- 然后放入麦芽糖，麦芽糖比较粘稠，所以用筷子或勺子慢慢卷成一大坨取出。
- 当煮成粘稠状，用筷子沾一点糖，放进冷水里，咬一下能拉出丝并脆了，就可以混合花生碎了。
- 将温热的花生碎放入熬好的糖稀中快速拌匀。倒入铺好烘焙纸的容器中（或事先抹了油的），隔着烘焙纸用力按压，一定要压紧实。
- 稍凉，脱模，手摸着不嫌烫了，就赶紧放到菜板上用菜刀快速切成块。
全麦花生桃酥用料 植物油100克；鸡蛋1只60克；白砂糖100克；全麦粉250克；小苏打2克；盐2克；烤箱中层180度18分钟左右；熟花生碎60克；熟芝麻适量 做法 - 材料准备好，面粉过筛！100油加入一个鸡蛋打散。
- 再加入100克糖版匀
- 熟花生用刀背碾碎待用
- 糖拌匀后加小苏打和面粉拌匀，不要过度拌没有干粉就可以了，再加入花碎拌匀。
- 烤箱预热180度。把面团搓个圆形一面在芝麻里蘸下，放烤盘上用手掌按扁。
- 进烤箱中层18分钟左右，上色即可。桃酥上色可以老一点才够香。烤好够放烤网放凉，
- 才烤好桃酥是软的，凉透了才酥脆。
醋泡花生米用料 花生米；青椒；红椒；洋葱；醋；白糖；盐；色拉油；蒸鱼豉油；香油；香菜 做法 - 炒锅加热放食用油，花生米，小火炸熟炸黄，晾凉
- 调味汁：平底锅倒入醋，白糖，少许盐，蒸鱼豉油，小火熬煮一下使白糖，盐化开
- 接着倒入晾好的花生米，红椒丁，青椒丁，洋葱丁，均匀地裹上调味汁后，关火淋一点香油，拌入香菜碎就ok了
油炸花生米_空气炸锅用料 花生米300克；色拉油1/3茶匙；盐少许 做法 - Airfryer，180度预热5分钟。预热期间，将花生米倒入有盖的食盒，淋上适量的色拉油，不要多，盖上盖子晃动容器，让花生米裹上油
- 预热完成后，将拌好的花生米倒入炸篮，晃动几次尽可能展开铺放于篮中，装上炸篮，180度8分钟
- 完成后，取出炸锅，小心翼翼的取下炸篮，倒出花生米
- 趁热，按个人口味撒上盐，冷却后吃，很脆
可可花生酱软心玛德琳用料 花生酱40g；鸡蛋（带壳65g以上）1个；细砂糖45g；牛奶20g；低筋面粉40g；可可粉15g；泡打粉2g；黄油60g 做法 - 花生酱放入微波炉加热30秒左右，使其状态比较液态（也可以用隔热水加热的方法）。
- 小容器（可以是小盒子、模具等等）中铺上保鲜膜，将液态的花生酱倒入，稍稍摇晃铺平花生酱。放入冷冻室冻硬。
- 容器大小的原则就是你的花生酱倒入之后厚度约0.5cm左右。我做的时候翻了三倍的量，容器用的三能SN2132细长磅蛋糕模具里刚好一个模具的量。
- 模具涂软化的黄油（份量外）筛粉防粘，我用的脱模膏。然后放入冰箱冷藏室备用。
- 如果你的模具防粘效果很好那可以忽略这一步。
- 鸡蛋加细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。
- 加入牛奶，充分搅拌融合。
- 低筋面粉、泡打粉、可可粉混合筛入鸡蛋糊。
- 用蛋抽以不规则的方向搅匀。
- 另用一小碗放入黄油，微波炉十秒十秒加热至溶化成液体。加入到面糊中，以不规则方式搅匀。此时面糊细腻有光泽。
- 面糊放入裱花袋，密封放入冷藏室1小时。
- 此时花生酱已经冻得有些硬，拿出切成小块。块的大小自己度量一下，比你的玛德琳模具做出来的小肚子小一点点即可。我的大约1*1*0.5cm。
- 切好后放回冷冻室防止它融化。
- 提前预热烤箱到190度。
- 装有面糊的裱花袋取出回温10分钟，或者用手稍微捏一捏就好。挤入模具七分满。
- 取出花生酱，放入每个模具中间一块，轻轻下压，千万不要压的太靠底。
- 剩余的面糊覆盖在花生酱上，不用很平。
- 放入烤箱烤8-9分钟，如果你是正常大小的玛德琳模具，可能需要延长时间到13分钟左右。
- 一经加热，面糊就会自动摊平了。
- 花生酱不但不会抑制小肚子涨大，反而会沸腾把小肚子顶的高高的。
- 如果你的花生酱按得太靠底，有可能出现花生酱直接暴露在外面黏在模具上的情况，所以一定要注意。还好我只是第一炉的时候有一个按得太靠底了。
花生糖用料 熟花生仁100克；细白砂糖45克；蜂蜜3大勺；黄油15克 做法 - 将3大勺蜂蜜、和细白砂糖、黄油混合，用筷子稍微搅拌均匀
- 放进微波炉里，中火微波1分钟，取出搅拌；再微波1分钟，取出搅拌；最后再微波1分钟，取出，拌匀，我一共是微波了4分钟（各家微波炉火力不同，自行掌握，只要叮到里面的白砂糖、蜂蜜、黄油全部融化，用筷子挑起一撮能拉出细长丝状即可）；【这里的时间是根据一份材料说的，如所做量多的话，时间一定会相应增加】
- 之后将熟花生仁倒入，用筷子搅拌均匀，找个小碗之类的（我用了一个塑料保鲜盒），内壁稍稍涂油防粘，将裹糖的花生仁倒入，用勺子背面压实
- 待糖稍凉后，倒出，切块，即可食用
香菜凉拌花生米用料 香菜一把；熟花生米（油炸的）适量；麻油适量；盐适量；糖适量（不喜欢的可不放）；醋适量 做法 - 香菜洗净放在一个干净的盆里
- 用开水烫一下，立刻捞出沥水
- 准备好花生米（花生米可以自己炸也可以直接从熟食店买炸好了的）
- 香菜切成小段放在一个碗里（亲们可以切的更细一些拌起来更容易入味）
- 倒入准备好的花生米，加入适量的麻油、盐、糖、醋拌匀即可
太妃花生酥用料 低筋面粉100克；黄油115克；花生仁160克（(烤熟去红衣)）；细砂糖30克；鸡蛋20克；泡打粉1/4小勺(1.25ML)；红糖70克；金黄糖浆(或转化糖浆)15克；柠檬汁1/2小勺(2.5ML) 做法 - 饼底：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)。太妃花生馅：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺(2.5ML)，花生仁160克(烤熟去红衣)
- 先制作饼底。黄油切成小块软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
- 分两次加入鸡蛋，搅打均匀
- 低筋面粉和泡打粉混合过筛入黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊
- 将面糊平铺在内壁涂了一薄层黄油(配方分量外)的7寸方形模具内（边长约18CM），用勺子背压平
- 将模具放入预热好上下火175度的烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面变成浅金黄色取出
- 制作太妃花生馅。红糖、糖浆、柠檬汁、切成小块的黄油全部放入小锅，用小火加热
- 边加热边搅拌，直到黄油溶化，并且红糖慢慢溶解
- 继续加热直到沸腾，然后保持小火，熬煮2分半钟，熬的时候可适当搅拌，使黄油和红糖完全融合在一起，并出现丰富的泡沫
- 熬好以后，倒入烤熟的花生仁，关火，搅拌均匀即成太妃花生馅
- 将太妃花生馅趁热倒入第5步烤好的饼底上，并用勺子背边推边压，使太妃花生馅均匀的平铺在饼底上（此步一定要趁热，且小心烫手）。将模具重新放入烤箱，175度烤8分钟，取出冷却后脱模切成小块即可
花生糖用料 红衣花生250克；白糖100克；麦芽糖60克；色拉油30ml 做法 - 烤箱150度25分钟把花生烘烤至熟，轻轻搓一下即脱皮
- 把砂糖放入锅中，加水没过糖，熬20分钟，加入麦芽糖，等糖溶化水份蒸发，搅拌至糖浆较稠时放入色拉油搅匀
- 加入花生快速搅拌均匀，立即倒在预先擦好色拉油的烤盘内，压平
- 稍冷却后切成宽窄适度的长方形小块，冷却后即成
芹菜花生米用料 芹菜；煮花生米；盐；香油 做法 - 芹菜去叶，洗净切断，然后用热水焯一下
- 芹菜捞出后用冷开水冲凉
- 花生米用花椒大料事先煮好备用
- 将花生米和芹菜拌到一起
- 加入适量盐、香油调味即可
花生酱小酥饼用料 低粉200克；花生酱130克；烤熟花生碎60克；植物油60克；糖粉60克；细盐1克；泡打粉2克；辅料：；鸡蛋（刷表面用）1个 做法 - 将花生酱和植物油倒入盆中搅拌均匀；
- 倒入烤熟花生碎；
- 搅拌均匀；
- 倒入糖粉和盐搅拌均匀；
- 筛入低粉和泡打粉，揉成面团。（每种面粉的吸水性不同，做好的面团如果觉得太湿可慢慢的加一点低粉，太干的话可加一点食用油，调整到可以用手操作捏成小球的状态即可。）
- 做好的面团，分成每个大概15克一个的小圆球；
- 用手轻压下按扁；
- 鸡蛋黄一个加一点点清水搅拌均匀做成蛋黄水，用刷子在饼的表面刷上一层蛋黄水；
- 放入预热好的烤箱180度烤十五分钟左右。出炉后的酥饼很酥，先不要移动，等彻底凉后再装盘密封保存。
|
