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肉夹馍的家常版做法 一，准备食材 1，白面1000g，鲜猪肉500g。 油适量，盐适量，老抽适量，酱油适量，鸡精适量，葱适量。 姜适量，炖肉料1袋，黄瓜适量，香菜适量，尖椒1个，胡椒粉，料酒。 二，做法 1.猪里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟。 2. 高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟。 3. 开始和面，倒入10克酵母粉，用温水冲开。 4. 放到准备好的面盆里用筷子搅拌均匀。 5. 揉成光滑面团之后，用保鲜膜包好放到温暖的地方醒发到原来的两倍大。 6. 发酵的面揉搓排气，再分成一个一个的大小均匀的小剂子。 7. 擀成圆饼，平底锅开最小火，不要刷油，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙，烙的时候盖上锅盖。， 8. 烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的时间不要过长，每一面约1分钟左右即可，不然面饼会烙黑烙糊，就不好看了。 10 最后将卤好的肉块捞出，用刀剁碎，与凉拌香菜混合拌匀，用刀在馍上切个口，不要切断，将拌好的肉和香菜夹入馍中即可。 9. 在把香菜、尖椒剁碎在上面撒点酱汤，在用刀把饼片开把剁好的肉夹在饼里。 10. 一个香喷喷又美味的肉夹馍这就做好了。 |
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