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肉末空心菜 食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、酱油少许、糖少许、料酒少许； 做法 1.热锅倒油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油。 2.加入少许酱油使肉沫上色，下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味。 3.加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅。 肉末炒豆芽 用料：猪瘦肉；绿豆芽；蒜末葱末；料酒；盐；耗油 做法： 1.豆芽洗净，沥干。猪瘦肉切成碎末;葱蒜切成末。 2.锅中倒入适量油，待油热加入肉末，迅速翻炒至变白。若肉末粘一起，可利用饭铲和筷子划散。 3.加入豆芽，翻炒至变软，洒少许料酒，加盐、耗油调味。加入葱末，翻炒均匀即可出锅。 杏鲍菇炒荷兰豆 食材：荷兰豆；杏鲍菇；红椒；鸡精；盐；白糖少许；生抽；姜末；葱末 做法： 1、荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用。杏鲍菇切片，红椒切块。 2、锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身。 3、放入焯过水的。荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可。 小炒猪皮 材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许 做法： 1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。 2、将煮好的猪皮切条 3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。 4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。 香辣河鲫鱼 食材:河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,各适量。 做法： 1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分在鱼身上划几刀口子备用即可。 2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制下备用即可。 3、然后热油锅,放姜、蒜煸岀香味后放鱼,煎至变色,捞起备用即可。 4、加入香辣酱煸炒，放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可盛入盘中食用。 香菇炖鸡块 食材：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量 做法： 1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。 2、电饭锅里放2杯水的量。 3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖。 4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。 彩椒炒肝 食材：猪肝500克，彩椒适量，料酒1小勺，葱姜末些许，食盐半小勺，生抽1勺，鸡精些许。 做法： 1、新鲜猪肝洗净，切成薄片，清水浸泡2小时，中间换两次水。 2、锅中水烧开，加入料酒，猪肝放入焯水，翻滚约1分钟，猪肝完全变色即可，不可过度焯水，以保证猪肝鲜嫩，捞出的猪肝用温水洗去浮沫，控水备用。 3、另起锅，锅中放油，加入葱姜末爆香，加入彩椒翻炒至断生，焯好水的猪肝放入，加食盐、生抽与鸡精翻炒均匀，关火即成。 |
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