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肉夹馍：用烤制的面饼，打中间用刀划开，夹入卤好的肥瘦相间的酱肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对，但肉夹馍不知是咋叫起来的。可能世间最好的搭档里就应该有肉、夹馍，酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。 今天小编就和大家一起分享肉夹馍的做法。 1、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。把饧好的面团揪成小一点的面剂子，每个面剂都用手揉一遍，馍要好吃，面一定揉好揉透。 2、将揉好的面团搓成纺锤状，揉好擀成片，在家只须擀开，顺势卷起。 3、面揉的非常光润，擀好后，顺势卷的样子。 4、擀成6毫米厚的圆，不能太薄，给馍馍一个成长的厚度 5、放入热平底锅里，不加油！小火，两面都烙出花纹（大约1分钟左右）放烤箱中层，上下火170度~200度，烤5分钟~10分钟，看各家烤箱温度啦 6、 出炉，敲一下，嘭嘭！好馍 7、以500克猪肉为例，焯水！ 8、调料:香叶，八角，草果，花椒，茴香，良姜，桂皮，草扣，白芷，干辣椒。黄酒50克，一勺生抽，一勺老抽或红烧酱油。生姜20克+冰糖10克+大葱30克 9、草本调料用沙布包好，加黄酒+生抽+酱油，放入没过肉的水，大火烧开，小火慢炖1一2小时。 10、汤汁浓稠取出调料包及姜葱，加盐5克，再炖十分钟关火，盖锅盖焖三十钟，就可享用了。 11、把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。剁肉，夹馍，浇点汤汁，让人垂延欲滴。 肉夹馍咬一口外皮松脆，其内绵软，满嘴香醇可口的腊汁肉和白馍的诱人味道，不由你不满口生津，真是人生一乐。 |
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