 蛏子是已经洗干净的，拿回家接点水，水里撒点盐，用指尖沾一点盐水，舌尖抿一下，有淡淡咸味即可。 就这样静静的养着它们，到了傍晚，所有的蛏子洁白剔透，非常干净了。  蛏子洗干净后倒入煮开水的锅里，加料酒和生姜汆烫。大约10秒钟左右。壳微微有点开就立即捞出（时间一久肉就老了，嚼着柴，不鲜甜）。冲凉后剥去外壳。 一个大盘子上铺好洗干净去蒂的金针菇，把蛏子肉摆在上面。 蒜剁成末，小米辣切碎放入碗中，加一点辣酱，生抽，蚝油，糖，盐搅拌均匀。铺在蛏子肉上面。 锅中水开，放入蒜蓉蛏子蒸6，7分钟。 撒上葱花，淋上热油即可。  酿茄子 这是我今天刚在网上看到的，就想着试一下。 结果笨手笨脚的，往茄子里塞肉的时候特别费劲，没有那种饱满的美观。 好在料汁调的不错，蒜末姜末爆香，加郫县豆瓣酱和生抽，糖，白醋加点水翻炒均匀，调点水淀粉勾芡。酸辣味儿的，挺香。下次再努力。  芦笋炒蘑菇 去皮的芦笋汆水冲凉切滚刀块。 蘑菇切片。 热锅凉油下蒜瓣炒出香味，下蘑菇翻炒片刻，倒入芦笋，撒点盐和鸡精和胡椒粉即可。  |
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