哈喽,大家好,我是小厨妹。今天小厨妹来分享一道香辣花甲。蛤蜊肉有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降,它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强,人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。好啦,一起来学习看看是怎么做的吧! 首先我们需要准备的食材有:花甲,生姜,蒜,红泡椒,盐,料酒,鸡粉,白糖,胡椒粉,辣鲜露,香油,生抽(适量即可,根据自己的食量和人数来确定食材) 1.准备花甲一斤左右放入盘中,倒入清水,加入一小匙盐和几滴香油,用,手搅拌化开,放在一边浸泡两个小时; 2.让花甲吐净泥沙,两个小时过后,把花甲倒入漏勺中,用水再冲洗一遍; 3.放入盆中,锅里烧水,等水烧开后,把滚水冲入花甲的盘中,这一步既能起到清洁的作用,也能减少花甲在锅中的烹饪时间; 5.准备大蒜两粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中,生姜一块拍扁,切成姜末,红泡椒两个切碎,一起放入盘中,再抓几粒花椒放在一起备用; 6.准备香菜一小把,切成段放小盆里备用; 7.炒锅烧热,添入半勺食用油,倒入配料翻炒,炒出蒜香味以后倒入花甲快速翻炒片刻; 8.然后加入料酒十克,从锅边淋入,利用锅气的蒸发带走花甲的腥味; 9.再加入生抽十克调味,加入鸡粉一克,白糖0.5克提鲜,胡椒粉0.5克去腥增香,加入辣鲜露五克,翻炒化开; 10.再继续翻炒几下,勾入少许水淀粉,翻炒均匀,使汤汁更加浓郁; 11.然后倒入香菜段,快速翻匀以后即可关火; 12.起锅装盘,好了,这道风味独特的香辣花甲就做好了。 |
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